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茄子は皮をむき、食べやすい大きさに切って、水にさらしてアクを抜く
白身魚をゆでる(今回はコープのパラパラミンチを使っています。普通の白身魚を使う場合は下処理してください)
白身魚に火が通ったら茄子を入れる
茄子が柔らかくなったらお麸をいれる(大人の一口サイズのお麸を6等分しています)
全て柔らかくなったら醤油で味付け
味見して、大丈夫そうなら水溶き片栗粉でとろみをつける