筑前煮 水なし完璧のうまさ

里芋はかために下ゆでし、丸ごと使う。こんにゃくも下ゆでし、一口大にカット。

里芋・いんげん以外の具材は一緒に油で炒める。※水分ゼロが良いので、鶏肉を水洗いする方は、キッチンペーパーで拭きとる。

具材に油がなじんだら、醤油一回分の25ccと、砂糖、お酒、みりんを入れ混ぜ、落し蓋をして煮る。