アレルギーでも♪5大除去ソフトクッキー♪

アレルギーでも♪5大除去ソフトクッキー♪
牛乳、卵、小麦、大豆、米、落花生など不使用のクッキーです。
牛乳なくてもやわらかいクッキーができないかな?と作ってみました。

材料

サクサク粉
130g
60g
小豆
大さじ4くらい
ビート糖
大さじ4
人参フレーク
大さじ1
少々
小さじ1
リンゴ酢
小さじ2
菜種油
大さじ1
アレルギー用マーガリン(A-1)
大さじ1
さつまいも皮
少々
沸騰湯
1カップ程度

1

A-1マーガリンをレンジで40秒ほど過熱し、とかす。

2

ニンジンフレークに20ccほど沸騰湯を入れ、だまにならないようにする。

3

重曹にリンゴ酢を入れ、シュワーっと泡立てておき、そこに菜種油&マーガリンを入れておく。

4

さつまいもの皮を小さい四角に切って、水にさらしておく。

5

サクサク粉、タピオカ粉、ビート糖、レモン汁、バニラエッセンスを混ぜ、パラパラしてきたら、沸騰湯を少しずつ加えてこねる。

6

耳たぶくらいの固さになったら、上にこしあんをのせ、混ぜ込まないように、生地をおりまげつつミルフィーユのようにあんと生地を重ねる感じでまとめる。

7

形をつくったり、型抜きし、上にさつまいもの皮をトッピングする。

8

180度に余熱しておいたオーブンで15分焼く。

コツ・ポイント

やはり焼きたてで食べるのが一番おいしいですが、12時間後に食べてみても、そんなに固くなってなかったです。餡のおかげかな?

このレシピの生い立ち

アレルギーっ子にもやわらかいクッキーを食べさせてあげたいと思って作ってみました。
私の大好きな「カントリーマーム」をイメージ。あれは、確か白餡が生地に練りこんであったはず。次回は白餡でやってみたいです。
レシピID : 508476 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/03/15

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