* 小さなハートのチーズムース *
Description
ホワイトチョコ入りのミルキーなチーズムースの中に、甘酸っぱいラズベリームースを忍ばせた小さなハートのケーキです♪バレンタインのプレゼント♡
よっしぃ。
作り方
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1
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【ラズベリームース】生クリームを7分立てにし冷蔵庫で冷やしておく。板ゼラチンを水で戻す。
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2
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ラズベリー、グラニュー糖を耐熱容器に入れ、ラップをしてレンジで加熱（500W2～3分）。茶漉しで漉して戻した板ゼラチンを加えて溶かす。
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3
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仕上げ用に大さじ1取り分ける。粗熱を取って7分立ての生クリームと合わせ、キルシュを加える。
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4
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ラップを敷いた容器（約12×9cm使用）に流し、冷凍庫で冷やし固める。
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8
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振るった薄力粉を加え、ゴムベラでサックリと混ぜ合わせる。溶かしバターも加えて混ぜる。
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型（4個）に流し軽く打ち付けて空気を抜き、160℃のオーブンで約25分焼く。粗熱を取って型から外し網の上で冷ます。
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冷めたら各3枚にスライスする。（使うのは4枚のみ。残るほうが多いです。(^▽^;) ・・・）
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【チーズムース】生クリームを7分立てにし冷蔵庫へ。ホワイトチョコを刻む。板ゼラチンを水で戻す。
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牛乳をレンジで沸騰直前まで加熱し（ホットミルクのメニューキー使用）、刻んだホワイトチョコに加え、かき混ぜて溶かす。
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戻した板ゼラチンの水気を切って加えて溶かす。（溶けないきらない場合はレンジに数秒かける）
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クリームチーズをレンジにかけ（500W約30秒）、グラニュー糖を加えて泡立て器でクリーム状にし⑭を加えて混ぜる。
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7分立ての生クリームを少量加えて馴染ませたら、残りのクリームも合わせキルシュを加える。絞り袋に詰める。
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【組立て】型の1/3くらいまでチーズムースを絞り入れ、型抜きしたラズベリームースを真ん中に乗せる。
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残りのチーズムースを絞り入れ、スポンジ乗せて軽く押さえ、シロップを打つ。冷凍庫で固める。（約1時間）
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【仕上げ】固まったら型から取り出し、取り分けておいたラズベリージュレ、チョコでデコレして出来上がり♪
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中はこんな感じ♪
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【おまけ①】残ったムースはココットに入れて固めました。
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【おまけ②】残りのスポンジにチョコクリーム＆アーモンドプラリネをサンドして、チョコケーキを作成♪
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チーズムース＆チョコケーキを箱に入れてプレゼントしました♪
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コツ・ポイント
シリコンのハート型（8個取れ）を4個使いました。（それように考えたレシピです。） ラズベリームースを最初に作って凍らせてください。スポンジは作りやすい最低量で作っています。(残りは好きに使ってください。） チーズムースを作ったら、一気に組立てを。デコレーションはお好みで♪ ＊型のままラップして冷凍保存が可能です。冷蔵庫で解凍して召し上がってください。
このレシピの生い立ち
チーズムースをバレンタイン仕様にしたくて、ホワイトチョコを入れました。中はピンクが可愛いかなぁと思ったので、ラズベリームースで♡ ミルキーで甘酸っぱいチーズケーキが出来ました♪
よっしぃ。
