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鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み

鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込みの画像

Description

下処理したレバーをたっぷりの生姜と共に風味よく煮上げます。ご飯のおかずに、おつまみにもなる一品です。

材料 （2人分）

鶏レバー
300g
生姜
ひとかけ
こんにゃく
1枚(300gくらい)
水
1カップ
酒
大さじ３
醤油
大さじ３
砂糖
大さじ４
味噌
大さじ１
青ネギ(小口切り)
2本分
七味唐辛子
適宜

作り方

  1. 1

    写真

    こんにゃくは両面に格子状に浅く切り目を入れて2cm角に切り、下茹でしてアクと臭みを抜いておく。

  2. 2

    写真

    生姜は皮をスプーンでこそげ落として繊維に沿って千切りにする。

  3. 3

    写真

    レバーは脂肪や血の塊を除き、一口大に切り、たっぷりの熱湯で２，３分茹でる。

  4. 4

    写真

    ３を流水でよく洗う。

  5. 5

    写真

    ４をキッチンペーパーで水気を拭く。

  6. 6

    写真

    鍋に水、砂糖、酒、醤油を煮立たせ、ショウガも加える。

  7. 7

    写真

    ６に５を加える。

  8. 8

    写真

    ７に１を加える。

  9. 9

    写真

    キッチンペーパーで落とし蓋をして弱火で20分煮る。

  10. 10

    写真

    ９の煮汁大さじ２～３を取り、味噌を溶きのばしておく。

  11. 11

    写真

    20分煮た９に10を加えて煮汁が鍋底に少しになるまでかき混ぜながら加熱して火を止める

  12. 12

    写真

    器に盛ってから青ネギの小口切りと七味をお好みで振る。

コツ・ポイント

・臭みを抑えるため下処理は丁寧に行ってください。
・煮汁に味噌が入ると焦げやすくなるので目を離さないでください。

このレシピの生い立ち

鶏レバーが半額だったのと暑くなってきたので貧血対策に作りました。
レシピID : 5085903 公開日 : 18/05/22 更新日 : 18/06/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2件 (2人)
2018年10月23日
写真
＠迷子＠
鶏レバー好きなので作りました♪すごく美味しかったです！

照りがとても美味しそうに出来上がっていますね！

2018年8月25日
初れぽ
写真
アヒルアヒル
すっごくおいしくできました！美味し過ぎ写真撮る暇もなくペロリ。

空になったお皿のつくれぽは初です！(笑)好評で嬉しいです！

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( )
☆きんつば☆
鶏レバーとこんにゃくの味噌煮込み
by ☆きんつば☆