抹茶と小豆のふんわりなめらかマフィン
Description
ふわふわで口どけのよい抹茶生地に小豆を入れた贅沢マフィン。冷めてもパサつかないので、贈り物にもぴったり。バター不使用です
ぱりぱり☆
材料
（9個分）
１３０ｇ
小さじ１
１２ｇ
2個
５０ｇ
５０ｇ
きび砂糖
６０ｇ
和三盆糖（他の砂糖でも）
２０ｇ
菜種サラダ油
６０ｇ
太白ごま油（サラダ油でも）
２０ｇ
あずき粒あん
４０ｇ
小豆の煮豆
４０ｇ
作り方
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2
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型にマフィン紙を敷いておく。オーブンを180℃に温めておく。
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3
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ボウルに卵と砂糖を入れ混ぜる。ボウルの底を30秒程度湯せんにかける。湯からおろし、ハンドミキサー高速で一気に泡立てる。
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4
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もったりしてきたらミキサーを止め、サラダ油とごま油を少しずつ入れ、よく混ぜ合わせる。
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5
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牛乳、ヨーグルトを入れて泡だて器で混ぜる。ふるった①の粉類を高い位置から入れ、最初は泡だて器で混ぜ合わせる。
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6
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ゴムべらに持ち替え、切り混ぜる。少し粉気が残るくらいのところで、粒あんと小豆の煮豆を入れ、切り混ぜる。
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7
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マフィン型に8分目程度まで入れる。180度のオーブンで12分～14分焼いたらできあがり。
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コツ・ポイント
和三盆糖は上品な甘さを出してくれます。太白ごま油は生地を軽くふんわりと焼き上げます。粒あんと小豆の煮豆（粒あん）の2種類を使うことで、生地がしっとりふんわりと焼きあがります。特に、あんこを生地に入れると和菓子の浮島のようになり、美味しいです
このレシピの生い立ち
抹茶（宇治抹茶）、和三盆糖、太白ごま油、小岩井生乳１００のプレーンヨーグルト、小豆粒あん、など、私のこだわりの食材を詰め込んだ大好きなマフィンです。マフィン特有のパサパサ感がなく、しっとりとした口当たりで日持ちもする配合にしています。
ぱりぱり☆
