サバとナスの中華風揚げ炒め

サバとナスの中華風揚げ炒め
お酒のあてにも、おかずにも持って来い!なすがトロトロでおいしいよ。

材料 (2人分)

サバ(切り身)
半身分
☆酒
小1
☆しょうゆ
大1/2
なす
2本
にんにく・しょうが
各1かけ
ニラ
1/2束
★砂糖
大1/2
★酒
大1
★しょうゆ
大1・1/2
★塩
ひとつまみ
サラダ油・片栗粉・揚げ油
適量

1

サバは食べやすい大きさにそぎ切りし、☆の調味料で下味をつけておく。ナスは乱切りにして水につけあくをとり、水気を拭いておく。にんにくとしょうがは薄切りに、ニラは食べやすい長さに切る。

2

下味をつけたサバに片栗粉をまぶして揚げていく。ナスも揚げる。揚がったら取り出しておく。

3

フライパンにサラダ油を熱し、にんにく・しょうがを炒め、香りが出たらニラも炒める。そこへ★を入れて煮立て、揚げたサバとナスも入れて絡めたらできあがり!

コツ・ポイント

フライパンで炒める作業は手早く。★の調味料を事前に合わせておくと慌てずに済みます(^-^)

このレシピの生い立ち

このさんまバージョンを食べたことがあって、サバでも出来るかなぁと思って作ってみました。
レシピID : 508757 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/02/15

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