豚バラ肉の若筍煮

豚バラ肉の若筍煮
豚ばら肉とたけのこ、ワカメを煮合わせます。孟宗もおいしいけど、姫筍が出たら是非作りたい春の煮物です。

材料 (4人分)

豚バラ肉
300~400g
ねぎ
適宜
おから
適宜
ゆでたけのこ
1本
ワカメ
適宜
出し汁(濃い目のかつおだし)
300~400cc
味噌
大さじ2
日本酒
50cc
砂糖
大さじ1
木の芽
適宜

1

豚バラ肉を鍋に入れ、たっぷりの水とおから、ねぎの青い部分を入れて1時間ゆでる。圧力鍋を持っている方は適宜時間短縮して下さい。

2

ゆでたけのこは、太い部分を輪切り、上のほうはたてに切る。
ワカメは水洗いして戻し、食べやすく切る。

3

鍋にたけのこと食べやすく切った豚肉を入れる。だしをひたひたに注ぎ、日本酒と砂糖を加えて煮る。

4

煮立ったら、味噌を大さじ1加えて、落し蓋をして火を弱め、20~30分くらい煮る。

5

味を確かめて味噌少々を足し、ワカメを加えて一煮立ちさせる。

6

器に盛って、木の芽を添えて出来上がり!

コツ・ポイント

味噌は甘さによって加減してください。白味噌、米味噌など麹の甘味のあるものがあいます。

このレシピの生い立ち

レシピID : 50876 公開日 : 02/04/25 更新日 : 10/04/01

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