さつまいものレモン煮

水が多すぎたり、火加減が強いと鍋の中でさつまいもがぐつぐつ動いて煮崩れするので、水加減ははさつまいもがひたる程度、火加減は控えめにじっくり煮てください。（1人当たり　エネルギー98kcal、食塩相当量0.0ｇ）

さつまいもの皮の紫色はアントシアニンという色素によるものです。このアントシアニンは強い抗酸化作用を持ち、生活習慣病予防効果が期待される物質です。皮にはほかにも栄養素がたくさん含まれているので、剥かずに調理するのがおすすめです。