とびっこで海宝丼
きゃんたろ☆
作り方
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1
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酢飯を作って冷やしておく。
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2
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白身魚を1㎝✖1.5㎝程度に小さく切って、ボールに入れる。
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4
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ホタテ・海老も２と同じくらいの大きさに切って２のボールにいれる。
(ホタテ・海老は塩と片栗粉をまぶして洗いました)
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5
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２にとびっこを汁ごと入れて混ぜる。
お好みで多めに入れても大丈夫。
白だし・めんつゆも一緒に混ぜる。
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6
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青じそを縦半分に切ってから薄めに切る。
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7
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丼に酢飯を広げる。
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8
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７に海苔をちらす。
写真は太めですが、刻み海苔は細めの方が見た目美しいです。
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9
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８に５を散らす。
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10
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真ん中に青じそをこんもり乗せる。
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11
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＠今回は入れなかったのですが、刺身を混ぜる時、少量のがごめ昆布を一緒に混ぜることもあります。
より海宝漬け風になります。
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12
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『酢飯』(11人分)
ご飯 ７合
酢 130ｇ
砂糖 90ｇ
塩 17ｇ
白だし 10ｇ
＊そのうち少量用も書きます
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コツ・ポイント
＊刺身は何でもいいですが、味のまとまり的に赤身より白身系の魚やイカ貝類の方が合うと思います。
今回は、ソイとタイとブリを使いました。
血合い部分があると生臭くなるのでその部分は入れません。
＊刺身の量が多い場合はタレも増やして下さい。
今回は、ソイとタイとブリを使いました。
血合い部分があると生臭くなるのでその部分は入れません。
＊刺身の量が多い場合はタレも増やして下さい。
このレシピの生い立ち
回転寿司に行った時に回っていた白身のとびっこ和え軍艦を見たのと、スーパーで海宝漬けにヒントを得ました。
きゃんたろ☆
