鰹と素材の風味のひきたつゴーヤチャンプル

鰹と素材の風味のひきたつゴーヤチャンプル
調味料は塩と酒と「まるごとだし」だけ。シンプルな味付けがゴーヤ、豚肉、豆腐の風味を一層ひきたてます

材料 (3〜4人分)

ゴーヤ
1本
豚肉(薄切り バラ肉がオススメ 3〜4cm)
150g
木綿豆腐
1/2丁(200g)
2個
「まるごとだし」
小さじ2
大さじ1
サラダ油
適量
適量
小さじ1弱

作り方

1

写真

「まるごとだし」を使います

2

ゴーヤは縦半分に切り、中の種とわたを取り除く 2〜3mmの薄切りにする

3

豆腐はキッチンペーパーでつつみ、電子レンジ600Wで1分かけて水分をとばす

4

熱したフライパンにサラダ油をひき、ゴーヤに塩の半量を振り入れ中火で約1分炒める

5

4に豚肉も加え、酒をふり入れ更に炒める

6

豚肉に火が通るころ、中心をドーナツ状にあけ、焼き目をつけるように豆腐を手で大きめに崩しながら入れる

7

写真

更に中心をあけ、ごま油をひいて強火にしたらほぐした卵を注ぎ、固まりかけたら、へらでさっくり混ぜる

8

「まるごとだし」と残りの塩を振り入れ、混ぜて火を止める

コツ・ポイント

油は多めがオススメ 炒めすぎてそれぞれの風味が損なわれないよう、手早く作りましょう

このレシピの生い立ち

力強い鰹風味が全体にいきわたるのは微粉末の「まるごとだし」だから

夏バテ防止のゴーヤチャンプルにぴったりです
 
「まるごとだし」に関する情報はコチラ http://dashilabo.com
レシピID : 5088191 公開日 : 18/05/23 更新日 : 18/05/24

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