紅白マカロン

1. 1

   オーブンを160度に予熱する。粉糖とアーモンドプードルは一緒にしてふるっておく

2. 2

   卵白を泡立てて、グラニュー糖を少しずつ加えてメレンゲを作る

3. 3

   バニラオイルを入れ、粉糖とアーモンドプードルをもう一度ふるいながら、2回に分けて混ぜ入れる

4. 4

   生地をボウルに押しつけるようにして空気を抜き、時々途切れながらリボン状に落ちるような状態にする

5. 5

   生地の半量を別のボウルに入れ、食紅を加える

6. 6

   丸口金を付けた絞り袋で、クッキングシートを敷いた天板に生地を絞る(白い生地→赤い生地の順で)

7. 7

   天板を一回落として空気抜きをし、1、2時間乾燥させる。(指で触って生地が付かなくなる位まで)

8. 8

   160度に予熱したオーブンを130度に下げて15分焼く。焼き上がったら粗熱をとり、シートからはがす。

9. 9

   クリームを作る。バターを常温にし、泡立て器で混ぜる。粉糖を加えて良くすり混ぜる

10. 10

    細い口金を付けた絞り袋にクリームを入れ、マカロンの内側に、真ん中を残してぐるっと一周クリームを絞る

11. 11

    真ん中にイチゴジャムを入れ、もう一枚のマカロンを被せる。

12. 12

    チョコペンを湯煎で溶かし、マカロンにリボンを書く

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち