鳥手羽で簡単！参鶏湯スープ（サムゲタン）

ねぎは３cm幅に切る。手羽先は塩小さじ2/3をもみ込む。しいたけは軸を切り落として４等分し、生姜は薄切りにする。

鍋に手羽先、しいたけ、甘栗、にんにく、しょうが、ねぎ、（あれば）クコの実、酒大さじ３、水1Lを入れて火にかける。

沸騰したらアクを除いて弱火にし、約30分煮る。

味をみて、薄いようであれば塩で味を整え、濃いようであれば水を加えて再度熱して調整する。