✔驚く美味さ。ガトーショコラカップケーキ

✔驚く美味さ。ガトーショコラカップケーキ
しっとりもっちりとしたガトーショコラのカップケーキが誕生しました。一度食べたら病みつきになりますよ。本当に驚きの美味さです。(๑→‿ฺ←๑)

材料 (マフィンカップ(S)17コ分)

チョコレート(ビター)
120g
ココアパウダー
60g
バター(無塩)
80g
70g(卵約4コ分)
卵白
135g(卵約4コ分)
グラニュー糖 A
40g
グラニュー糖 B
40g
薄力粉
20g

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【準備編】 材料を全て揃えます

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【準備編-①】卵白を冷蔵庫で冷やしておきます(30分程) ※急ぎの場合は冷凍庫で15分程

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【準備編-②】生クリームを湯せん人肌に温めておきます

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【準備編-③】ココアパウダーと薄力粉を混ぜ合わせます

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【準備編-③】4.にベーキングパウダーを加えて混ぜ合わせます

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【準備編-④】卵黄にグラニュー糖 Aを加えて混ぜ合わせます

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【準備編-④】人肌に温めながら混ぜ合わせます

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【準備編-④】白っぽくなるまで混ぜ合わせます

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【準備編-⑤】 ビターチョコレートとバターを同じボールに入れて湯せんで溶かします ※温度が熱すぎると焦げたりザラついたりするので沸騰した湯せんは使用しないでください(約60℃前後)

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【実践編】準備編-④に準備編-⑤のチョコレートを混ぜ合わせます

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【実践編】10.に準備編-②の生クリームを加えて混ぜ合わせます

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【実践編】11.に準備編-③の粉類を加えて混ぜ合わせます

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【実践編】ココまでの工程でチョコレート生地は画像のようになります ※極端に冷えると生地が固まってくるので、生地が硬いと感じた場合は湯せん人肌に温める

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【実践編】準備編-①で冷やしていた卵白を取り出し、グラニュー糖 Bを加えて泡だて器で混ぜ合わせます

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【実践編】角が立つまでしっかりと混ぜ合わせてください

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【実践編】13,のチョコレート生地と15,の卵白をしっかり混ぜ合わせます

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【実践編】生地はこれで出来上がりです

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【実践編】カップにチョコレート生地を流し込みます
※チョコレート生地が固まらないように手早く行う

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【実践編】カップの3/4の辺りまで流し込むのがベストです

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【実践編】お好みで、アーモンドスライスやチョコレートチップなどをトッピングしてください

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【実践編】170℃のオーブンで20分程焼く ※焼きすぎるとしっとり感がなくなるので注意。良い目安はつま楊枝をさしたら少しチョコレートがくっつく程度。もし何も付かなかったら焼きすぎです

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【実践編】出来上がり!

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【食べ頃】翌日辺りに味がなじんで美味しくなる。2~3日内がベスト。

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【保存方法】ラップに包んで冷蔵庫だと1週間程。冷凍庫だと3週間程。冷凍庫で保存した場合は、室温に戻してから食べる。

コツ・ポイント

複数の工程がありますが、ご自分のやりやすい工程に入れ替えても問題ないと思います。具体的な温度調整などは一切省いていますので、熱すぎず冷たすぎずを心がけて作ると失敗はしないです。美味しく食べるコツや期間、保存方法を心がけると、結構もちます。

このレシピの生い立ち

基本にした書籍は「とっておきのチョコレートお菓子」です。何人かの人にプレゼントしたかったのでガトーショコラをカップケーキにしてみました。ふっくら感ともっちり感もほしくていろいろアレンジ。サイコーのカップケーキに仕上がりましたヽ(●´∀`●)ノ
レシピID : 509058 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/03/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

84 (76人)

16/02/21

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本当においしいのでリピートです✨毎年これを作りたい♡

Mini__

是非毎年定番のレシピになさってくださいね♪

16/02/17

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友チョコに♡美味しくできました!!

_naaak

小さ目カップだとたくさんできておすそわけにもいいですね^^

16/02/19

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クルミやオレンジピールを入れて焼きました!すっごく美味しいです!

*モコ*

どんなトッピングにも合いますね♪

16/02/14

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バレンタイン用に作りました!中はしっとりしてて美味しかったです♡

さきのもと。

どの焼き加減でも最高の味になるのが不思議なんですよ♪

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Profile ★baske★ 2010年01月30日 19:47
おいしそうですね
今度のバレンタインはこれで決定です!!
底が直径9センチのカップで作ったらどのくらいできますか??
Profile 日下梓乃 2010年02月11日 22:26
はじめまして、こんばんは。
すごく美味しいそうなガトーショコラに一目ぼれしました(*'▽`*)!
是非こちらのガトーショコラを作りたいと思うのですが、
苦くなりすぎてしまうのが心配なので
よろしければチョコレートのメーカーと品名を教えていただければ幸いです('ω`*)

よろしくお願いします。失礼いたします。
ぺりっと 2010年02月18日 19:17
★baske★様

今さらのお返事になってしまって大変申し訳ありませんでした!!!たった今コメントがあることを知りました。メール受信はしてなかったようで・・・本当に申し訳ありません。9cmカップだと分量からおそらく8個前後になるように思います。本当に申し訳ありませんでした。
ぺりっと 2010年02月18日 19:18
日下梓乃様

本当に申し訳りません!今さらコメントに気付いてしまいました。
おまけにチョコレートメーカーを覚えておりません(>へ<)
本当に一般的によく市販されているブロックチョコレートを使用しました。お役にたてずに申し訳ありませんでした。
Profile みーん8 2011年02月03日 03:32
初めまして。
質問なんですが、ホールケーキとして焼く場合は
何号の型になりますか?
あと出来たら、焼き時間もどれくらいになるか知りたいです。

よろしくお願いします。
ぺりっと 2011年02月03日 03:43
ホールケーキとして作ったことはないのですが、
基本にした書籍によると、このくらいの分量では
●18cmスポンジ型1台分
●180度で40~45分
と明記してありました。

宜しくお願い致します。
Profile みーん8 2011年02月08日 23:16
半量で、12cm型で焼く場合でも、
焼き時間は同じですか?
何度もすみません。
Profile クックAOEBGZ☆ 2016年02月14日 13:33
すみません、生クリームって45%のものでも使えますか??
sakura♡430 2017年02月02日 18:43
初めまして!
このレシピで作らせて頂こうと思ったのですが、友達にチョコが苦手な人がいるのです…(^_^;)
どうしてもこのレシピで作りたいのですが、このレシピのココアやチョコを除いてメープルにしても作れますでしょうか…?
無理な質問すみません(>人<;)
ぺりっと 2017年02月05日 13:49
こんにちは、御質問ありがとうございます。試していないので何とも言えませんが、おそらく×だと思います。
チョコレートやココアの配分があって、この仕上がりのためメープルですと同じような仕上がりになることは難しいかも。おそらく水っぽくべたべたしてしまい膨らみが足りなくなってしまうと思われます。お力になれず申し訳ありませんでした。