キッチンバサミで鳥レバーの下処理

キッチンバサミで鳥レバーの下処理
鳥レバーをいかに早く下処理をするか…。
キッチンバサミとボールがあればできるんです!

材料

鳥レバー
好きなだけ

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レバーをボールに入れて、水にさらす

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レバーと心臓の塊を一つ出し、レバーと心臓をキッチンバサミで切る

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心臓の周りについている、膜をつるんとむき、キッチンバサミで切り落とす(膜は取れてない場合もあります)

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心臓の周りにある脂肪をキッチンバサミで切り落とす

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心臓の血管部分をキッチンバサミで切り落とす

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心臓の中にある、1番大きな穴にハサミを入れて切る

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切り広げると、左右にも小さな部屋があるので、切り開く

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レバーは食べやすい大きさに切る

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ボールの中にある分を全て終わったら、水を入れたボールに戻して、じゃぶじゃぶ洗う

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血管に残っている血液を揉み出し、血管などの筋が残って入れば、キッチンバサミで切り落とす

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再び、水の入ったボールに入れ血の塊が出なくなるまでじゃぶじゃぶ洗う(だいたい2回くらい)

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水の入った鍋にレバーを入れ、中火にかけてレバーの色が変わるまで茹でる

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ボールに開けて、水でアクを洗い流す

コツ・ポイント

心臓の大きな穴は心臓の壁の分厚い方に切り込みを入れるとキレイに開けます。

このレシピの生い立ち

鳥レバーが大好きだけど、下処理が面倒くさい…。
考えた結果、こうなりました。
レシピID : 5090624 公開日 : 18/05/24 更新日 : 18/05/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

18/06/01

First tsukurepo mark
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初挑戦ですが、うまくできました。これからレバニラ炒めに挑戦です。

なおたろべ

つくレポありがとうございます。 レバニラいいですね〜♪