煮穴子

煮穴子

Description

数日落ち着かせてからの方が美味しいです。
グリルで焼き目をつければホクホクです。

材料 (2人分)

穴子
2匹
400ml
さけ酒
30ml
30ml
醤油
30ml
砂糖
大さじ3

作り方

1

写真

浅めの鍋かフライパンで煮るので、入る大きさに切ります

2

写真

穴子の皮を上にして50度ほどのお湯で表面の洗います。

3

写真

白い滑りが出ますので指で取ります、この下ごしらえをしないと臭みがでます。

4

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浅めの鍋かフライパンに水、酒、みりん、砂糖、醤油を入れて煮立たせます。穴子の皮を上にして鍋に入れ、落し蓋をし中火で20分

5

写真

出来上がった穴子をザルにあげて冷まします、食べる前にオーブンで焼くとふっくらとした仕上がりになります。

6

写真

煮汁はしっかり煮詰めて、とろみがつく程度で、火を止めればつけダレの完成です。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

なんとなく作ってみました。
レシピID : 5091258 公開日 : 18/05/25 更新日 : 18/05/25

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