らっきょうの甘酢漬け

らっきょうの甘酢漬け
甘酢がきいたらっきょう漬けは食欲アップし元気が出ます。細かく刻んで調味料としても使えます!

材料 (800g分)

らっきょう(土つき)
1kg(正味800g)
<甘酢>
250g
250g
アガベシロップ
100g
大さじ2.5

1

らっきょうは一粒ずつにばらして、流水で汚れを落とし、茎の先とひげ根を切り落とす。

2

ボウルに入れて、流水でこすり合わせるように洗いながら薄皮をとる。ざるにあげ、水けをよくきる。

3

鍋に甘酢の材料を入れて煮立たせ甘酢を作る。

4

写真

消毒した保存瓶にらっきょうを入れ、3の甘酢が熱いうちに、らっきょうの上から注ぎ入れる。

5

甘酢の粗熱が取れたら瓶の蓋をし、冷暗所に3週間ほどおけば食べごろに。1年ほどは保存可能。

コツ・ポイント

低GIのヘルシー甘味料アガベシロップはコルコルで!
らっきょうは冷蔵庫で冷やして食べるのもおいしいです。

細かく刻んで酢と一緒にタルタルソースやドレッシングにも!

このレシピの生い立ち

らっきょうが出回る季節に毎年作っています。
レシピID : 5091334 公開日 : 18/05/25 更新日 : 18/05/25

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