アンチョビとトマト、ほうれん草のパスタ

①｛アンチョビ｝とは｛カタクチイワシ｝の頭と内臓を除き，数ヵ月塩漬け熟成後，オリーブ油漬けしたものを言う。

②｛トマト｝を皮ごと使う。「ヘタ」を取る。

③熱した「フライパン」に｛にんにく,アンチョビの油,トマト｝を入れ｛トマト｝を潰（つぶ）す。やや強火から中火。

⑤｛アンチョビ｝を入れ炒める。やや中火。

⑥根本を切って水洗いした｛ほうれん草｝を入れ炒める。
やや中火。

⑦｛水,コンソメスープ｝を入れ、よく混ぜる。やや中火。

⑨上参照。｛ほうれん草｝に火をかけ過ぎない。

⑩おいしい。

⑪好みで｛粉チーズ,タバスコ｝をかけるとおいしい。