つやつや〜！なめらかプリンケーキ
hoppecafe
作り方
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1
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オーブンを１８０℃に予熱しておく。
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2
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A カラメルを作る
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3
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鍋にグラニュー糖、水を入れて火にかける。最初はプクプク小さな泡が出る。
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4
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さらに加熱すると泡が大きくなり、ゆっくり弾けるようになってくる。
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5
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端から色付いてくるので、なべをゆすり均一に焦がす。
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6
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煙が立ち始めたら火を止め、熱湯を少しずつ注ぐ。噴き上がるので火傷に注意！
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7
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ケーキ型に入れて冷ましておく。
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8
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B プリン液を作る
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9
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ボールに全卵、卵黄を合わせて１６０gになるようにする。足りない分は卵白を足す。
グラニュー糖を入れてすり混ぜる。
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10
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鍋に牛乳を入れる。バニラビーンズはさやから種をこそげ取り、さやと種を牛乳に入れ、軽くフツフツとしてきたら火を止める。
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11
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ボールに少しずつ牛乳を入れ、グラニュー糖を溶かすように静かに混ぜる。
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12
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濾し器を通してケーキ型に入れる。
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13
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C ビスキュイ生地を作る
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14
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卵白をハンドミキサーでほぐし、グラニュー糖の半量を2〜3回に分けて加えるたびに角がたつまで泡だてる。
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16
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メレンゲのボールに卵黄を入れてゴムベラで混ぜ、薄力粉を振り入れて粉けがなくなるまでふんわり混ぜる。
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17
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丸口金を付けた絞り出し袋に入れ、プリン液の上に絞り出す。
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18
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オーブン天板の上に、深めのバットを載せ布巾を敷いて水を3〜4cmの高さまで注ぐ。
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20
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型の上に大き目の皿（少し深さがないとカラメルがこぼれます）を載せて型と皿を一緒に持ってひっくり返す。
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コツ・ポイント
オーブンで湯煎焼きにする際、深めのバットを使い湯ではなく、水を入れて焼き始めます。
このレシピの生い立ち
ちゃんと形を保つのになめらかでとろけるような食感のプリンケーキを作りたくて。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
4件
(4人)
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