休日男子の欧風スパイスビーフカリー!

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Description

スパイスから作る、サラサラの欧風煮込みカレー!甘酸っぱいカレーと赤ワインで煮込むホロホロの牛肉がたまりません❗

材料 ((下準備))

カレー用の牛肉
300g
4分の1
赤ワイン
300cc
塩コショウ
少々
(煮込み)
1200cc
カルダモン
1コ
ローリエ
1枚
(ルウ)
コリアンダー
大さじ2
ターメリック
小さじ1
クミン
小さじ1
カイエンペッパー
小さじ1
小さじ1
ウスターソース
大さじ3
梅干し
2コ
2コ
10センチぐらい
4分の3
4センチぐらい
ニンニク
2かけ
ショウガ
1かけ

作り方

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    カレー用の牛肉2パック、牛スジ肉も用意しまたした。塩コショウします。肉はアメリカ産の安いので充分!

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    赤ワイン、リンゴ4分の1をすりおろして、一時間ほど漬け込む。

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    肉の汁を切って、フライパンでしっかり炒める。強火で焦げ目をつけましょう。

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    1200ccのお湯に、炒めた肉を入れる。

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    炒めたあとのフライパンに、肉のつけ汁を入れて火をつけ、肉の焦げもこそげおとし、4の鍋に鍋に投入。ローリエ、カルダモン投入

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    アクをとりながら、肉が柔らかくなるまで一時間ほど煮込む。

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    玉ねぎは千切り、セロリはみじん切り

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    リンゴ4分の3とニンジン4センチぐらいはすりおろす

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    ニンニクとショウガもすりおろす

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    玉ねぎを強火で炒める

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    玉ねぎが色ついたら、セロリを

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    キツネ色になってきてら、リンゴとニンジンおろしを

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    ニンニクとショウガもいれて、ひたすら炒める

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    こんな感じにまっ茶色なるまで。ここが一番重要❗見た目の嵩が5分の1ぐらいになるまで❗

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    スパイスを用意。うちは、コリアンダーはコーヒーミルで。

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    スパイスを入れてさらに炒める。

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    炒めるとスパイスのいい薫りが!これでルウの完成です❗

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    煮込んでいる鍋に投入!ウスターソースも投入。

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    とどめは、コレ。梅干しを!ほどよい酸味がつきます。

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    塩で味を整えてください。30分ほど煮込んだら完成です❗が、いったん冷まして寝かせたほうが、断然美味い‼

コツ・ポイント

肉をしっかり煮込むこと。野菜をしっかり炒めて水分をとばしてからスパイスを入れること。野菜の嵩をしっかり減らさないと、味がぼんやりしたカレーになってしまいます。

このレシピの生い立ち

お腹にもたれない欧風カレー。野菜たっぷり、お肉ホロホロ❗を目指して。手間暇かかるけど、おいしいですよ~。
レシピID : 5092039 公開日 : 18/06/10 更新日 : 18/06/11

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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〜みみ〜
やっと作成嬉しいです😃ありがとうございます😍コーンスターチで少しとろみを
初れぽ
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ペロコフ
美味しく出来ました。 スパイスで作ると、やっぱり良いですね。

ありがとうございました‼️