鮭のムニエル・サフランリゾット添え

鮭のムニエル・サフランリゾット添え

Description

サフランのいい香りと鮭のうまみが際立つ料理!
彩豊かに仕上がった美味しいプレート料理です

材料 (1人分)

鮭(甘口)
1/2切れ
胡椒
少々
適量
大さじ1
【サフランリゾット】
1/2カップ
400cc
塩・胡椒
少々
シメジ
20g
エリンギ
1/4本
パルミジャーノチーズ
大さじ2
バター
バター15g
【ソース】
ホールトマト
50g
1枚
少々
【付け合わせ】
クレソン
適宜

作り方

  1. 1

    1.サフランを分量中の水に漬けておく(10分)
    2.フライパンにバターをひき、米を炒める(中火)米に油が回ったら、1とコンソメ、シメジとエリンギを切ったものを入れ弱火煮詰める

  2. 2

    3.2の水分がある程度無くなってきたら、チーズと塩、胡椒で味を調える
    4.鮭に胡椒と強力粉をまぶし、オリーブオイルの引いたフライパで中火で両面焼き色がつくまで焼く

  3. 3

    5.ホールトマトをつぶし、バジルをちぎって入れ、塩を振り、軽く加熱する
    6.お皿に3を盛り、4を乗せ、5を添え、クレソンを飾る

コツ・ポイント

生鮭の場合は塩気がないので塩を振ってください。
今回は塩鮭を使用していますのでリゾットも若干薄味でもちょうどいいかもしれません

このレシピの生い立ち

鮭があったのでお米と一緒にプレーとにしたらいい感じに仕上げれそうだなと思い頭で描いたものをプレートに再現する結果になりました
レシピID : 509230 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/02/15

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