わらび アク抜き法。おひたし。旬の画像

Description

新鮮なわらびを簡単にアク抜き。美味しくいただきましょう♡
季節の恵みに感謝…。

材料

ある分で
3リットル
30g
(水1リットルに対して重曹10gの割合です)
(重曹 大さじ1は 12gです)
(参考にして下さいね)

作り方

  1. 1

    大きめの鍋にお湯を沸かす。

    わらびをサッと洗い、ひとつかみ分づつそろえて輪ゴムで束にしておく。

  2. 2

    お湯が沸騰したら重曹を入れ、混ぜて溶かす。

    火を止める。

  3. 3

    写真

    わらびをお湯に浸す。

  4. 4

    鍋の蓋はしない。

    このまま一晩置いておく。

  5. 5

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    一晩おくと、写真のように真っ黒になっています。

    浸し水を流すと 深い緑色です。

  6. 6

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    流水でサーっと洗います。

    綺麗な色。いい香りです。

  7. 7

    たっぷりの綺麗な水に浸して、半日ほどおきます。(途中時々水を入れ換える)
    その後は水を切って冷蔵庫に入れてくださいね。

  8. 8

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    おひたし♡

    4〜5㎝に切って、器に盛り付け
    おろし生姜、だしつゆ少々をかけて。

    旬の恵みに感謝です。

  9. 9

    今回は、うっかり刻んでしまい、
    刻み生姜です。笑

  10. 10

    写真

    2018. 05. 28

    「わらびあくぬき」の人気検索で、トップ10に入りました。

    ありがとうございます。

  11. 11

コツ・ポイント

わらびは、手元に届いたら なるべく早くアク抜きしましょうね。

わらびの下の方は、スジスジです。
輪ゴムで縛ってある分くらいは切り落とした方がいいです。

輪ゴムの方をおさえて、穂先の方から切るとバラバラにならず切りやすいのもいいですね♡

このレシピの生い立ち

教えていただいたアク抜き法。とっても簡単に美味しくできたので、覚え書きしました。
レシピID : 5092452 公開日 : 18/05/26 更新日 : 23/04/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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クックYJZ2D2☆
おかげさまで簡単に美味しくあく抜きが出来ました。感謝!
初れぽ
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マロンのおかん
大量にわらび取りしたのでやってみました。簡単で美味しく出来ました。重曹の量助かりました#簡単わらびあく抜き