わらび アク抜き法。おひたし。旬

わらび アク抜き法。おひたし。旬

Description

新鮮なわらびを簡単にアク抜き。美味しくいただきましょう♡
季節の恵みに感謝…。

材料

わらび
ある分で
3リットル
30g
(水1リットルに対して重曹10gの割合です)
(重曹 大さじ1は 12gです)
(参考にして下さいね)

作り方

1

大きめの鍋にお湯を沸かす。

わらびをサッと洗い、ひとつかみ分づつそろえて輪ゴムで束にしておく。

2

お湯が沸騰したら重曹を入れ、混ぜて溶かす。

火を止める。

3

写真

わらびをお湯に浸す。

4

鍋の蓋はしない。

このまま一晩置いておく。

5

写真

一晩おくと、写真のように真っ黒になっています。

浸し水を流すと 深い緑色です。

6

写真

水でサッと洗います。

綺麗な色。いい香りです。

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たっぷりのきれいな水に浸して、半日ほどおきます。
その後は、水を切って冷蔵庫に入れてくださいね。

8

写真

おひたし♡

4〜5㎝に切って、器に盛り付け
おろし生姜、だしつゆ少々をかけて。

旬の恵みに感謝です。

9

今回は、うっかり刻んでしまい、
刻み生姜です。笑

10

写真

2018. 05. 28

「わらびあくぬき」の人気検索で、トップ10に入りました。

ありがとうございます。

11

コツ・ポイント

わらびは、手元に届いたら なるべく早くアク抜きしましょうね。

わらびの下の方は、スジスジです。
輪ゴムで縛ってある分くらいは切り落とした方がいいです。

輪ゴムの方をおさえて、穂先の方から切るとバラバラにならず切りやすいのもいいですね♡

このレシピの生い立ち

教えていただいたアク抜き法。とっても簡単に美味しくできたので、覚え書きしました。
レシピID : 5092452 公開日 : 18/05/26 更新日 : 19/05/28

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