イサキのお刺身(塩水)

イサキのお刺身(塩水)

Description

イサキの三枚おろし
塩水に浸けて余分な水分や臭みがなくなったイサキは甘みがあって美味!!

材料

イサキ
1尾

作り方

1

写真

イサキです
イサキの旬は夏場ですね
3枚おろしにします

2

写真

頭を落として腹を割いたら内臓を取り出してキレイに洗います
血合いの膜にも傷をつけて血合いも洗い流します

3

写真

上身、下身、中骨の3枚におろせましたか

4

写真

腹骨をすいて皮を引いたら血合い骨をとげ抜き的なもので抜いていきます
身の中央にあるので指で触るとわかります

5

写真

塩水に浸けて余分な水分や臭みを取ります
しっかりと水気は拭き取りましょう
ペーパーでしっかりです

6

写真

刺身にして完成

コツ・ポイント

・普通の三枚おろしです
・塩水には1分くらいしか浸けてないです
・水分はしっかりと拭き取る(重要)

このレシピの生い立ち

旬のイサキで
レシピID : 5093025 公開日 : 18/06/24 更新日 : 18/06/24

このレシピの作者

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません!』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井21のめめし飯』
http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

19/06/01

写真

塩水に漬けるの、参考になりました 醤油とワサビドレッシングです。

チャリpan

ありがとうございますꕒ 塩水良い仕事しますよねー

19/06/02

First tsukurepo mark
写真

どこからどうしたらいいのか分からずとてもわかりやすく助かりました

〜tinr1215〜

ありがとうございますꕒ 刺身は手順さえ分かれば簡単です!