イサキのお刺身（塩水）

Name: イサキのお刺身（塩水）
Ingredients: イサキ １尾

Description

イサキの三枚おろし
塩水に浸けて余分な水分や臭みがなくなったイサキは甘みがあって美味！！

藤井２１

材料

イサキ

１尾

作り方

1

イサキです
イサキの旬は夏場ですね
３枚おろしにします
2

頭を落として腹を割いたら内臓を取り出してキレイに洗います
血合いの膜にも傷をつけて血合いも洗い流します
3

上身、下身、中骨の３枚におろせましたか
4

腹骨をすいて皮を引いたら血合い骨をとげ抜き的なもので抜いていきます
身の中央にあるので指で触るとわかります
5

塩水に浸けて余分な水分や臭みを取ります
しっかりと水気は拭き取りましょう
ペーパーでしっかりです
6

刺身にして完成

コツ・ポイント

・普通の三枚おろしです
・塩水には１分くらいしか浸けてないです
・水分はしっかりと拭き取る（重要）

このレシピの生い立ち

旬のイサキで

レシピID : 5093025 公開日 : 18/06/24 更新日 : 18/06/24

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
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過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
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