三つ編みチョコマーブルパン(HB使用)

三つ編みチョコマーブルパン(HB使用)
三つ編みで成形したら食感はもちろん、見た目もかわいく大変身♪二日目は、少ししまってきますが、美味しいチョコ食パンです^^

材料 (山型食パン型 1斤)

リスドォル
125g
125g
4g
砂糖(グラニュー糖)
30g
インスタントドライイースト
3g(夏場は。)もしくは、4g。チョコマーブル食パンちくわ成形.簡単捻りチョコ食パンは、0.8gで。
バター(無塩)
50g
水+卵
142g
チョコシート
型に塗る油
適量

作り方

1

写真

生地の材料をHBに全て投入。
「コース」→「スタート」。

捏ねまで。

作業台に移し、丸める。

2

写真

チョコシートを作る。
レシピID : 4846389

3

写真

1をボールに移し、一次発酵。
ラップか濡れ布巾を掛ける。
室内なら5~10時間辺り。発酵器なら35度で。

4

私は発酵機能と自然発酵をミックスで行っています。

5

写真

2倍の大きさに。一次発酵完了のチェックは、小麦粉を指に付け、生地を軽く押す。しっかりと跡が残ればOK。

6

写真

5を引き丸めする。

ラップか布巾をかける。
ベンチタイム15分。

7

写真

多めに打ち粉をした作業台に、麺棒で30cm×20cm(包める大きさ)の大きさに広げる。その上に、2を置く。写真のように。

8

写真

両サイドから、生地を折り畳む。

しっかりと、綴じる。

9

写真

麺棒を真ん中に置く。
押し込みながら、上に押し込んでいく。

10

写真

再度、麺棒を真ん中に置きなおし、今度は下へ。

11

写真

多めに打ち粉をし、50cm以上の長さに伸ばす。

12

写真

三つ折りに。

13

写真

生地を90度置き換える。

9~13をもう一度繰り返す。
折り込み作業は、「合計2回」。

14

写真

縦20cm前後…
横10cm前後に伸ばす。

厚みは均等に。

15

写真

カットする面に、印を付ける。

端は、切り離さない程度にカット。

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写真

断面が、表になる様に、三つ編み。最後は、つまむ。
断面には、出来るだけ触れないように。

17

写真

幅を均等に編むには、指を指している部分をきつめに編む事。意識して編まないと、この部分が大きく膨れ、見た目が悪くなる。

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上下(両端)は、膨れやすいので、気をつけて。

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写真

油を塗った型に入れて、二次発酵。35度一時間前後。型の8分目と9分目の境まで。

20

写真

伝わりにくいですが、参考までに。

予熱200度。

焼成温度200度25分。更にアルミホイルを被せ、10分焼成。

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写真

オーブンから取り出し、10cmの高さから型ごと2回落とす。蒸気を抜くため。型から取り出し網の上などで、冷ます。

22

写真

だんめんず。釜のびの影響で側面が窪む場合、イースト1gでお試し下さい。

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2019.1.16話題入り感謝☆

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チョコマーブル食パン(ちくわパン成形)レシピID : 5111346

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コツ・ポイント

編みこみのコツは、16をお読みください。上手く編めなくても、味は最高です笑。難しいです。もし、部分的に膨れ上がったら、焼成中に軽く押さえて下さい。邪道ですが(笑)

このレシピの生い立ち

今まで同じ成形ばかり。勇気が出ませんでした。でも、思い切って成形を変えると、理想の食感に仕上がりました^^色んなマーブルパンが、作りたくて。
レシピID : 5093225 公開日 : 18/05/26 更新日 : 19/03/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

28 (25人)

19/06/14

写真

とっても綺麗にできました♪味も最高!また作ります(^-^)

*esmam*

素敵‼️うっとりしちゃいます!素敵に作って下さってありがとう

19/05/15

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とーっても美味しかったです(* ´ ▽ ` *)

yucally

チョコ感が良く出てますΨ(‾∇‾)Ψとっても美味しそう♥️

19/05/09

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パウンド型で。いつもうずまき成型だったのでテンション上がります!

naco

すみません‼️もう1つのつくれぽ手違いで消えてしまいました泣

19/05/02

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角食にして焼きました!!マーブル模様も綺麗にできてました♡

naturagirl

素晴らしい‼️良かった♥️作って下さってありがとう✨

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