高加水食パンをホームベーカリーで
Description
ホームベーカリーで高加水食パンが焼けました
加水80％、少ない酵母でゆっくり発酵です
加水80％、少ない酵母でゆっくり発酵です
sato2065
材料
（ホームベーカリー1斤分）
とかちの酵母
2g
50㎖
きび砂糖(予備発酵の分量)
3g
ゆめちからブレンド
240g
グラハム粉
10g
150㎖
6g
きび砂糖
10g
岩塩
3g
バター
10g
作り方
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1
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ぬるま湯にきび砂糖を溶かし、パラパラととかちの酵母を振り入れ予備発酵させます
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2
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材料と予備発酵したとかちの酵母を全てパンケースに入れ、ホームベーカリーの天然酵母コースで焼き上げます
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コツ・ポイント
ドライイーストを使用される場合は1g、水200㎖、イーストケースにセットしないでください
このレシピの生い立ち
水分を入れ過ぎた時に焼き上がりがぺっちゃんこになったので、少ない酵母でゆっくり発酵させたら？と試しにやってみました
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
sato2065
