【基本のレシピ】卯の花（おからの炊いたん

干し椎茸は水２カップ（450cc）で戻しておき、柔らかくなったら軸を切り落とし、千切りにする。

丸めたアルミホイルでごぼうの皮をこそげ取り、縦2〜4割にして3mm幅の小口切りにし、水に５分程さらしてあくを抜く。

鶏肉は8mm角、にんじんは千切りにする。長ネギは粗みじん切りにする。枝豆はサヤから豆を出す。

野菜がしんなりしたらおからを加え、馴染むまで炒め合わせる。

４にAと干し椎茸を加えて煮る。汁気が少なくなり、プツプツ煮立ってきたら、程良いしっとり感になるまで混ぜ続ける。

最後に刻んだ長ネギを加えて一混ぜし、火を消して枝豆を加える。