あさりと金目鯛のアクアパッツァ

あさりの砂抜きをあらかじめしておくこと。
魚は金目鯛で無くても良いです。鯛、いさきなど白身系のお魚が良いと思います。加熱中、魚をいじり過ぎると崩れてしまうので、煮汁をかける程度に。盛り付ける時はフライパン返しなどを使うと良いと思います。

試食販売の方に教わりました。