野菜たっぷり糀甘酒の冷やし白湯風そうめん

野菜たっぷり糀甘酒の冷やし白湯風そうめん

Description

糀甘酒で鶏肉をゆでると肉はしっとり、汁は旨みのある白湯風スープになります。野菜をたっぷりのせて夏にピッタリの素麺です!

材料 (1人分)

素麺
1人分(約50g)
鶏むね肉
100g
水菜
1株
きゅうり
1/3本
ミニトマト
2個
白いりごま
少々
【スープ】
プラス糀 糀甘酒
125ml
100ml
塩、しょうゆ
各小さじ1
小さじ1/2

作り方

1

写真

今回は、「プラス糀 糀甘酒」を使います。

2

鶏肉は斜めに3等分のそぎ切りにする。

3

鍋に【スープ】の材料を入れて火にかける。

4

<3>が煮立ったら<2>を入れ、再び沸騰させた後、火を止める。そのまま3分ほどおいて余熱で火を通す。

5

鶏肉を取り出し、粗熱が取れたら食べやすい大きさに手でさく。スープは粗熱をとった後、冷蔵庫で冷やす。

6

水菜は長さ5cmに切り、きゅうりはせん切り、ミニトマトは半分に切る。

7

鍋に湯を沸かして素麺を袋の表示時間通りにゆで、冷水にとり、水気をよく切って器に盛る。

8

<7>に<5>の鶏肉と<6>をのせ、冷やしておいたスープをまわしかけ、白ごまをふる。

コツ・ポイント

糀甘酒のスープが煮立ったところに鶏肉を入れ、火を止めて余熱でゆっくり火を通します。すると肉がしっとりやわらか、汁には鶏のだしがプラスされるので余すところなく楽しめます。お好みで仕上げに白髪ねぎをのせてもおいしいです。

このレシピの生い立ち

糀甘酒は、そのまま飲むのはもちろん、料理に活用してもそのおいしさを発揮します。鶏肉を漬けると糀甘酒の発酵のチカラで肉がしっとりして、驚くほどやわらか!糀甘酒の自然な甘みが、料理にまろやかさやコクも与えます。
レシピID : 5095296 公開日 : 18/07/02 更新日 : 20/05/25

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

670 (634人)

20/08/02

写真

さっぱりしてお肉もやわらかくて美味しかったです♡

すみっこまま

美味しく作ってくれて有難う☆暑い夏に嬉しいメニューですよね♪

20/07/26

写真

さっぱりしていて食が進みました。

クックSOMBLP☆

有難うございます☆暑くて食欲減退の季節もこれならバッチリ◎

20/07/26

写真

リピです☆夏は何度も作っています♪鶏はもちろん汁も絶品!

藍☆あい

お気に入り活用有難う^^さっぱり美味しくて夏の定番ですよね♪

20/07/25

写真

胸肉が柔らかくて、スープもほんのり甘くて美味しかったです。

めのこちゃん

美味しく作って頂き感謝☆優しい甘さも感じられて絶品ですよね♪

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