春の味☆わらびたたき
Description
知り合いからとてもいいわらびをもらうようになって３年。
山形の郷土料理を教えてもらったので、忘れないように覚え書きです。
山形の郷土料理を教えてもらったので、忘れないように覚え書きです。
Ittsu
材料
あく抜きしたわらび
20本前後
味噌
大さじ1
生姜
(チューブで)３㌢くらい
作り方
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1
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まな板の上にわらびを乗せて、包丁でミンチ！
私は小口切りのように切ってからたたいています。多少荒くても大丈夫！
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2
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調味料をのせてさらに包丁で叩きます！
全体に味噌がいきわたるまで叩いたら出来上がり！
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3
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【アレンジ】
すりごま(黒)を小さじ1程度加えても美味しいですよ！加えるタイミングは、調味料と一緒です。
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コツ・ポイント
調味料を入れてからさらに叩いていくので、はじめにわらびを細かくする時に、そこまで神経質にならなくていいです!
新鮮なわらびで作ると粘り気がすごいので、手を切らないように、気をつけてください。
新鮮なわらびで作ると粘り気がすごいので、手を切らないように、気をつけてください。
このレシピの生い立ち
今まで山菜嫌いな父親の影響であまり食べてこなかったのですが、採れたて新鮮なものをいただくようになり、アクの抜き方から色々手ほどきをいただき、自分で料理してみたら…めちゃくちゃ美味しくて！
忘れないように覚え書きにしました。
忘れないように覚え書きにしました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Ittsu
