梅シロップ作り〜2018

ゆっくり溶ける氷砂糖が、梅シロップには最適です。雑味の少ない梅シロップになります！使った青梅は群馬県産です。

青梅は洗って、1〜2時間水に浸けてあくを抜く。竹串でヘタを取る。

ヘタを取った青梅を拭いて冷凍用ジップロックに入れて一晩凍らせる。

キッチンペーパーで、ホワイトリカーの水分をふき取る。中蓋には熱湯をかけずにホワイトリカーを含ませたキッチンペーパーで拭く

凍らせた梅は、解凍せずに回りについた氷や霜をふき取る。容器の１番下に青梅→氷砂糖→青梅→氷砂糖の順に詰める。

１番上に氷砂糖をのせる。

冷暗所に保管し、１日に１回逆さにし、シロップが出始めたら逆さにせずに、傾けて梅がまんべんなく浸るように保管する。

冷凍梅を使用した場合、10日頃を目安にしわくちゃになった梅を取り出し、清潔なふきんやキッチンペーパーでシロップを濾す。

殺菌消毒した密閉容器にシロップを入れる。長く保存したい場合は、極弱火で約10分位加熱してから容器に入れて冷蔵庫で保管する

冷凍した梅を使ったので3日目にはかなり液が上がって来ました！2㌔の青梅を使う際は5ﾘﾂﾄﾙの瓶がよいと思います。

シロップが増えて来てから、逆さにするとこの小さな空気穴から漏れてしまうので、シロップが上がってきたら傾けて管理して下さい

取っ手を持って、落さないように注意してクルクル回して、氷砂糖を撹拌します！取っ手に破損がない事を確認してから回してね！