あさりとホタテ缶でチゲ風スープ

あさりとホタテ缶でチゲ風スープ
あさりの煮汁とホタテ貝柱缶の汁を出汁に使い、辛味と旨味のあるスープにしてみました。

材料 (4人分)

あさり
1パック
人参
1/2本
白菜
3枚
にら
1/2把
しめじ
1株
ホタテ貝柱缶
1缶
キムチ
適量
豆腐
半丁
500cc
大さじ2杯
醤油
大さじ4杯
大さじ2杯
1キューブ
小さじ1と1/2杯
ラー油
小さじ1と1/2杯
砂糖
大さじ2杯

1

あさりはよく砂抜きをしておきます。

2

野菜は食べ易い大きさに切ります。

3

鍋に水とあさりと酒を入れ、弱火~中火で煮ます。あさりの全部の殻が開いたら、更に2分程煮て一旦火を止めます。

4

お好みであさりの殻を外すと食べ易いです。
(やけどに注意!)

5

あさりの鍋に、醤油、みりん、ブイヨンを入れ、再び中火にし、にら以外の野菜を加えて煮ます。

6

野菜が煮えたら、キムチを加え、ホタテ貝柱缶の中身を汁ごと入れます。コチュジャン、ラー油、砂糖で好みの辛さに調整します。

7

煮立ったら、豆腐、にら、しめじを加え軽く煮て完成です!

コツ・ポイント

・キムチは入れ過ぎない。
・あさりの煮汁とホタテ缶の汁を活用する。
・調味料の分量バランスでお好みの辛さに。甘めはコチュジャン・砂糖、辛めはラー油・キムチの比率多めに。
・塩気が出てくるので敢えて加えない。
・ニラは多めに入れると美味しい!

このレシピの生い立ち

あさりが安く買えたので、ホタテ缶のストックを使って食欲の増すスープにしてみました!!
レシピID : 5096451 公開日 : 18/05/29 更新日 : 18/05/29

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