オッティモ★ニジマスとオリーブのパッツア
Description
アルミホイルで包んでオーブンにおまかせ!手軽で美味しい一品です。アンチョビとグリーンオリーブのアクセントが病みつきに!
材料
(4人分)
2尾
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フィリング
5粒(種なしで35g位)
中1/2個(75g位)
ニンニク(みじん切り)
2片(10g位)
小さじ1
●塩
小さじ1/4
●黒胡椒
小さじ1/4
●イタリアンハーブミックス
小さじ1/4
●レモン汁
大さじ1/2
●白ワイン(or 日本酒)
大さじ1
●オリーブ油
大さじ2
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下準備用品
塩(洗い流し用)
適量
キッチンタオル
適量
アルミホイル(魚の長さ+10cm位)
2枚
作り方
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1
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切ったグリーンオリーブ、タマネギ、ニンニク、アンチョビペーストをボウルに入れる。
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2
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1に●を加えて良く混ぜ合わせ、脇に置いておく。
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3
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オーブンを180℃に予熱する。
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4
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ニジマスは内臓と鱗を取り除き、頭とヒレを落としたら塩(分量外)を皮にこすり付けてぬめりを取って、綺麗に洗い流す。
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5
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キッチンタオルで軽く水気を取り、2枚に下ろす。
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6
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アルミホイルに背骨の付いた方の半身を置き、表面に2の半分量を広げる。
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7
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6の上にもう半身を乗せる。
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8
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ホイルの幅の広い方の端を摘んで中央で合わせ、三つ折にする。
※ぴったりではなく、少し余裕を持たせて包む。
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9
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折り目を倒したら、両端も三つ折にする。
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10
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もう一尾も同様に準備し、バットや耐熱ガラス皿に並べる。
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11
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180℃のオーブンで30~40分焼く。
※ぷくりとホイルが膨らんだ状態が出来上がりの目安。
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12
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ホイルを開くと(皮の一部が剥がれてしまいました…)美味しいスープも出来ています。
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切り分けて皿に盛り、上からホイルの中のスープをかけてどうぞ。
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付け合せは、ベイクドポテト(レシピID : 4632174)とロースト野菜(レシピID : 4671688)です。
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厚焼きオリーブフォッカチャ(レシピID : 4646309)を添えて、ボリュームアップしても。
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コツ・ポイント
ここでは平均的な大きさ(体長40cm)のニジマスを使っていますが、大きさは自由ですし、鮭や鱈の切り身でも美味しく作れます。
アンチョビペーストは、ツナ、鰯、鯖のオイル漬け(缶)で代用できます。フォークで良く潰して塩を適量加えて下さい。
アンチョビペーストは、ツナ、鰯、鯖のオイル漬け(缶)で代用できます。フォークで良く潰して塩を適量加えて下さい。
このレシピの生い立ち
こちらでは湖でのニジマス釣りがポピュラーです。特に夏から秋にかけては、お裾分け頂く機会が多く、新鮮なニジマスを色々な調理法で楽しんでいます。