オッティモ★ニジマスとオリーブのパッツア

オッティモ★ニジマスとオリーブのパッツアの画像

Description

アルミホイルで包んでオーブンにおまかせ!手軽で美味しい一品です。アンチョビとグリーンオリーブのアクセントが病みつきに!

材料 (4人分)

 
フィリング
5粒(種なしで35g位)
中1/2個(75g位)
ニンニク(みじん切り)
2片(10g位)
●塩
小さじ1/4
●黒胡椒
小さじ1/4
●イタリアンハーブミックス
小さじ1/4
●レモン汁
大さじ1/2
●白ワイン(or 日本酒)
大さじ1
●オリーブ油
大さじ2
 
下準備用品
塩(洗い流し用)
適量
キッチンタオル
適量
アルミホイル(魚の長さ+10cm位)
2枚

作り方

  1. 1

    写真

    切ったグリーンオリーブ、タマネギ、ニンニク、アンチョビペーストをボウルに入れる。

  2. 2

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    1に●を加えて良く混ぜ合わせ、脇に置いておく。

  3. 3

    オーブンを180℃に予熱する。

  4. 4

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    ニジマスは内臓と鱗を取り除き、頭とヒレを落としたら塩(分量外)を皮にこすり付けてぬめりを取って、綺麗に洗い流す。

  5. 5

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    キッチンタオルで軽く水気を取り、2枚に下ろす。

  6. 6

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    アルミホイルに背骨の付いた方の半身を置き、表面に2の半分量を広げる。

  7. 7

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    6の上にもう半身を乗せる。

  8. 8

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    ホイルの幅の広い方の端を摘んで中央で合わせ、三つ折にする。
    ※ぴったりではなく、少し余裕を持たせて包む。

  9. 9

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    折り目を倒したら、両端も三つ折にする。

  10. 10

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    もう一尾も同様に準備し、バットや耐熱ガラス皿に並べる。

  11. 11

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    180℃のオーブンで30~40分焼く。
    ※ぷくりとホイルが膨らんだ状態が出来上がりの目安。

  12. 12

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    ホイルを開くと(皮の一部が剥がれてしまいました…)美味しいスープも出来ています。

  13. 13

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    切り分けて皿に盛り、上からホイルの中のスープをかけてどうぞ。

  14. 14

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    付け合せは、ベイクドポテト(レシピID : 4632174)とロースト野菜(レシピID : 4671688)です。

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    厚焼きオリーブフォッカチャ(レシピID : 4646309)を添えて、ボリュームアップしても。

コツ・ポイント

ここでは平均的な大きさ(体長40cm)のニジマスを使っていますが、大きさは自由ですし、鮭や鱈の切り身でも美味しく作れます。

アンチョビペーストは、ツナ、鰯、鯖のオイル漬け(缶)で代用できます。フォークで良く潰して塩を適量加えて下さい。

このレシピの生い立ち

こちらでは湖でのニジマス釣りがポピュラーです。特に夏から秋にかけては、お裾分け頂く機会が多く、新鮮なニジマスを色々な調理法で楽しんでいます。
レシピID : 5096882 公開日 : 18/05/29 更新日 : 18/05/29

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