ワケギ球根の甘酢漬け
Description
ワケギの球根は、ワケギを植えていないと手に入りませんが、ある方は、ぜひお試し下さい。ラッキョウより早く漬かります。
佐藤寛子
材料
■
ワケギ球根
甘酢
適宜
作り方
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1
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5月に入ってワケギの葉が倒れたら、根を掘り上げ、葉と根を切って、皮を剥き、ラッキョウのような状態にする。
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2
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洗った後、水気がなくなるまで、ザルのまま干す。
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3
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保存瓶やジップロックなどに入れて甘酢を注ぎ、2週間以上、冷蔵庫で保存する。
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コツ・ポイント
甘酢は、お好みで酢や砂糖を足すといいと思います。もちろんラッキョウ酢なら、そのままでOKです。ジップロックを使うと、少量の甘酢で漬かります。
このレシピの生い立ち
野菜の本に、ノビルの球根の甘酢漬けが載っていて、それならワケギでも作れるのでは？と思い、作ってみました。みんなラッキョウと思い込んで召し上がります(笑)。
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佐藤寛子
