純米※果実酢
Description
昔ながらの純米酢を使って、果実酢を仕込みました。直ぐに飲めて、お料理にも使えます。
金沢の酒蔵・福光屋
材料
（各500ml瓶1本程度）
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黒糖パイン酢
180g
純米酢
180g
黒砂糖（ブロック）
100g
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グレープフルーツ酢
200g
氷砂糖
100g
純米酢
200g
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はちみつオレンジ酢
200g
はちみつ
150g
純米酢
150g
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キウイ酢
200g
2枚
はちみつ
50g
氷砂糖
100g
純米酢
180g
作り方
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1
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★果物をそれぞれ皮をむいてカットする。レモンスライス2枚は、8等分にする。
★瓶をアルコール消毒する。
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2
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★それぞれ瓶につめ、冷暗所で保存し、一日一回振る。（夏場は冷蔵庫で）1週間を目処に、フルーツを取り出して出来上がり。
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コツ・ポイント
★ウマミのある、昔ながらの製法で作られた美味しい純米酢で仕込みました。（金沢：今川酢造様「純米酢」）
★4種それぞれ、砂糖や甘さを変えていますが、3～4倍に薄めて飲む、またはお料理の隠し味、ドレッシング、マリネなどに使えます。
★4種それぞれ、砂糖や甘さを変えていますが、3～4倍に薄めて飲む、またはお料理の隠し味、ドレッシング、マリネなどに使えます。
このレシピの生い立ち
夏バテ防止に果実酢を仕込みました。日本酒とゆかりの深い純米酢を使用して、酸味のおだやかな果実酢になりました。どれも気軽に作れます。取り出した果物は、「酢果実ジャム」にします。または、スムージーにいれたり、ヨーグルトに乗せて食べられます。
金沢の酒蔵・福光屋
