豚肉とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風

豚肉とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風

Description

豚挽き肉の代わりに薄切り肉やこま肉を使い、キャベツ・玉ねぎを合わせたケチャップ味で、ボロネーゼ風のスパゲティを作ります。

材料 (1人分(大盛り可))

スパゲティー
1人分(100~150g)
スパゲティーをゆでる塩
大さじ1
豚肉(薄切り・こま肉)
50~100g
キャベツ(ざく切り)
片手ぎゅっと一握り分
玉ねぎ(小・中)
1/2個
大さじ1
バターまたはマーガリン
小さじ山盛り1
塩・コショー
少々
味の素、ほんだしなど
少々
トマトケチャップ
大さじ3~4
ゆで汁(1)
100cc
ゆで汁(2)
100cc
味見して薄いと感じたら塩(またはケチャップ)を少々。スパゲティー大盛りの場合。
あれば、パセリまたはバジル(乾燥)を仕上げに振りかけます。

作り方

1

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スパゲティを茹でるお湯を鍋に沸かします。入れる塩の分量に迷う時は大きめのフライパン一杯分の水の量と塩大さじ1にします。

2

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豚肉はほぐして一口大にちぎります。
キャベツは細かくざく切り、玉ねぎはみじん切りにする。

3

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フライパンにオリーブオイルをひいてガーリックを熱し、キャベツと玉ねぎを入れて中火強火で2分炒めます。

4

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豚肉、バター・塩・コショー・味の素を加えてざっと火を通す。この時点では赤身残ってOK。焼きすぎない。

5

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トマトケチャップと【1】のゆで汁100ccを加え、混ぜながら一煮立ちさせ、火を止めます。

6

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鍋でスパゲティを茹でます(袋書きより1分短くゆでます)。

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ボールとザルを重ねて、スパゲティーとゆで汁を出します。

8

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ゆで上がったスパゲティとゆで汁100ccを【5】のソースに加えて混ぜながら、1分煮立てれば完成です。

9

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器に盛りつけ、乾燥パセリ・バジルを振りかけます。

10

◎本来のスパゲティーボロネーゼは、挽き肉(牛・豚)とトマト(生・缶詰)・玉ねぎを使って作ります。

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◎つまり肉を同量の豚挽き肉または合挽き肉に変更してもOK。

12

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直径28センチのフライパンはスパゲティーがギリギリ入ります。浅くて広い底は火の通りが早く、片付けも鍋より簡単です。

13

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https://cookpad.com/recipe/hot?date=20190913

14

2019年9月13日つくれぽ10名達成、話題入りしました。お試しくださった皆様ありがとうございます。

コツ・ポイント

神経質にアルデンテを目指すといわゆる麺硬めです。しかし実際には、ほとんどの人は少し柔らかいくらいを好みます。
ゆでている時、芯に白いものを確認するのは、あまり意味がないと最近思いました。
ゆで始めてから10分以内に口に入ればベスト?

このレシピの生い立ち

先日作った「椎茸とキャベツのスパゲティ☆ボロネーゼ風」の椎茸を豚肉に代えました(椎茸無くて豚肉あったので)。肉を焼きすぎないように炒め時間を少し変更してます。
レシピID : 5097518 公開日 : 18/05/29 更新日 : 19/10/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

16 (14人)

19/10/18

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月一でレポしてることに今気付きました。ド安定の旨さですのぉ^^

アレキシ

19/09/27

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豚コマが柔らかくてケチャップとよく合って美味しかったです♩

maaaayuu

19/09/25

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初豚肉パスタ!ボリュームがあってとても美味しかったです♪

yu-kunmama

19/09/22

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ケチャップでこんなに美味しくなるとは!家族も絶賛でリピ確定です♪

★☆ぽんたった☆★

ヨコ爺 2019年08月10日 00:23
(=ↀωↀ)=333 アレキシ様

長々とコメント有難うございました。
おかげでこのレシピを作った時の
気持ちを思い出すことができました。

ようするにケチャップでどこまで
本物のボロネーゼに近づけられるか。
テーマはそれでした。

とは言えレシピを作った本人は
出来あがって食べて、やっぱり
ケチャップの味するよなあ…
まあ美味しくてバランスは良いし
これで完成だああとなりました。

生にんにくとブイヨンの使用は
若干味をレベルアップしてる
気もしないではないですが、
ケチャップ味っぽくないという
感想は、一番嬉しい評価でした。
つまりナポリタンではないと。
チープ=B級グルメ的な味。

本当は料理本のボロネーゼを
適当に改変しながら作るいつもの
大好きなボロネーゼをレシピ化
したいのですが、良く考えないと
工程が複雑になりそうで実現してません。

もしこのボロネーゼ風が
本当に美味しいと思って貰えたのなら
私がいつも食べているボロネーゼは
これの何倍も美味しいです。

ありふれてるから
誰も作らないかもだけど、
やっぱりレシピ化しようかなあ…

つくれぽありがとうございました。
ヨコ爺 2019年08月10日 00:27
 ↓↓↓↓↓

忘れてた。全く人気ないので
書いた当人が忘れてたけど、
そのいつものボロネーゼに近い
レシピはすでに作ってた(笑)
アレキシ 2019年08月10日 00:43
どこどこ?
探しても無いのだ(・д・ = ・д・)
ヨコ爺 2019年08月10日 00:50
(=ↀωↀ)=333 アレキシ様

「豚肉と卵のスパゲティ☆味噌ボロネーゼ風」

このレシピの卵を外して、
豚挽き肉or合挽き肉に替えると
私がいつも食べてるボロネーゼと同じ。はず。
アレキシ 2019年08月10日 01:02
↑これだったのかッ!

卵と味噌が入ってるから違うと思ってますた(´⊙ω⊙`)エーー!!
ヨコ爺 2019年08月10日 01:13
(=ↀωↀ)=333 アレキシ様

オリジナリティを出したいがために
具を変更してありますが、いつも
ボロネーゼには出汁入り味噌を使います。
これがとても良い味になるのですよ。
肉と卵を変更すれば、いつものボロネーゼです。
アレキシ 2019年08月10日 01:21
いっそのこと『いつものボロネーゼ』ってレシピをUPしてしまうのだ。
これでいいのだ( `・ω・)

( ´・∀・)エッ?イイノカ??
ヨコ爺 2019年08月10日 01:34
(=ↀωↀ)=333 アレキシ様

>『いつものボロネーゼ』

そのタイトルは良いですね。
なぜやらなかったかと言うと、
ボロネーゼはプロみたいなレシピが
五万と出てくるだろうからです。
そんな中で目立つのは難しい。
なので普通のボロネーゼは
作らなかったのであります。

前にブログのどこかで書きましたが
世界一美味しい料理レシピであっても
食べなければ誰にもそれは分からない。
クックパッドで人気があるレシピは
美味しいから人気があるのではなく
作り手の人気や話題性で人気が
出ていることの方が多いという話。

昔、売り出し中だった頃の
ケンタロウの本を2~3冊買って
料理してみたのですが、
彼の考えたオリジナルレシピは
はっきり言っていまいちでした。
ところが彼のお袋(小林カツ代)の
直伝であろう普通の家庭料理は
どれも最高に美味しかったのです。

そんな感じ(=ↀωↀ)=3 ニャ
ざりがにサラダ 2019年08月17日 06:33
ヨコ爺さん

お久しぶりです。このスパゲティ美味しかった♫
またリピします〜!それにしても、掲載はやっ!
玉ねぎとキャベツの甘みが大好き(餃子の具も 笑)で、加熱して酸味を飛ばしたケチャップも大好きです♡

ケチャップ炒飯、小学生の時の土曜ランチによく食べてました。
母作の、ハム、玉ねぎ、ピーマン入りの。

ちなみに私はナポリタン苦手なんです。
全く別物で美味しかったです。

調理に慣れたら、お野菜多めとかベーコン使用でも試させていただきますね。

V(^o^)V ごちそうさまでした♪
ヨコ爺 2019年08月17日 07:17
ざりがにサラダ様

つくれぽありがとうございます。

>ちなみに私はナポリタン苦手なんです。

ブランディさんの旦那さんはケチャップ苦手
なのに、これを全部食べたと言っていました。
とりあえず、自分が目指した脱ナポリタンが
達成できていたということが一番嬉しい。

でも私自身は、正直言うと、
自分で作る豚挽肉のボロネーゼの方が好き(笑)
このレシピはそのうち書こうと思います。

上のアレキシさんとの会話にあるように、
「豚肉と卵のスパゲティ☆味噌ボロネーゼ風」
これを原形にもどせば“いつものボロネーゼ”
ができあがります。