山たけのこニシン味噌の画像

Description

おばあちゃんに教えてもらった山たけのこがたっぷり入ったニシン味噌です。
ご飯がすすみます^^

材料

山たけのこ
300g
身欠きニシン(ソフト)
2枚
醤油(煮詰める時の下味)
小さじ1
大さじ5
砂糖
大さじ4
味噌
大さじ3
みりん
大さじ4

作り方

  1. 1

    写真

    身欠きニシンを5mm角位に切る。

  2. 2

    刻んだ身欠きにしんを水で5分位煮てザルに開けさっと水洗いをして水気を切る。
    (ここでニシンの生臭みと灰を取ります。)

  3. 3

    写真

    山たけのこは2センチ位に斜めに切る。

  4. 4

    写真

    にしんと山たけのこを小鍋に入れ、ひたひたになる位の水を入れる。
    醤油を入れて中火煮詰める。下味をつける感じです。

  5. 5

    汁が煮詰まって1/3位になったら、酒・砂糖・味噌・みりんを入れ弱火煮詰める

  6. 6

    写真

    煮詰めて水分がなくなり、つやが出る感じになったら完成。

    冷めるとさらに固くなります。

コツ・ポイント

身欠きにしんはソフトタイプを使うと戻さなくてそのまますぐ使えるので簡単です。
山たけのこやニシンの分量で、味を調節してみてください。

このレシピの生い立ち

おばあちゃんが山から採ってくる山たけのこで作る定番の春限定の郷土料理です。
子どもたちにも伝えたいレシピです。
レシピID : 5099367 公開日 : 18/05/30 更新日 : 19/05/25

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