野菜たっぷりキッシュ~シメジのバター醤油

野菜たっぷりキッシュ~シメジのバター醤油
野菜たっぷり栄養もたっぷり!ケチャップで食べてもよいが
今日はシメジのバター醤油ソースに☆
大人な味で美味です

材料 (2人分)

2個
ジャガイモ
小1個
人参
40g
ズッキーニ
30g
塩・胡椒
少々
マヨネーズ
大さじ1
大さじ3
【ソース】
しめじ
50g
バター
15g
醤油
大さじ1
大さじ3
少々
 

1

1.じゃが芋、人参・ズッキーニを5ミリ角にきり、オリーブオイル分量中の半分を使い中火で水分が飛ぶまで炒める。
2.卵を割りとき、塩、こしょう、マヨと1を入れよく混ぜる。

2

3.フライパンにオリーブオイルを残りをひき、強火にし、熱されたら2を流し入れ、とにかくスクランブルにし固め、中火にし、下面が固まったらフライパンより一回り大きいお皿をかぶせ裏返し、フライパンに再度もどし片面も焼く。

3

4.別のフライパンにバターをひきシメジを炒め、酒、醤油で味付け
5.3をお皿に盛り付け4をかけパセリを散らす

コツ・ポイント

野菜が水っぽくならないためにも茹でずに根気よく炒めて水分を飛ばし加熱すること

このレシピの生い立ち

野菜がいろいろあったので作りました
レシピID : 510071 公開日 : 08/02/16 更新日 : 08/02/16

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