ミラネサの画像

Description

アルゼンチンの国民的ソールフード, Milanesa。簡単にいうすると、アルゼンチン牛カツ。4種のアレンジを紹介します!

材料 (1人分)

牛肉ステーキ
200g
キャノーラ油
適量
たまご液
2個
小さじ1
おろしにんにく
小さじ1/2
小さじ1
オレガノ(乾燥)
小さじ1
ころも
パン粉
100g

作り方

  1. 1

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    余計な油を肉から切り取り、ミートハンマーもしくは包丁の裏側で肉を叩いて、薄くする。筋があれば、切り目を入れる。

  2. 2

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    たまご、牛乳、おろしにんにく、塩、オレガノをボウルに入れて、

  3. 3

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    混ぜる。

  4. 4

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    たまご液に肉を入れて、ラップして、冷蔵庫に1時間寝かす

  5. 5

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    つけた肉をパン粉に満遍なくまぶす。

  6. 6

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    全体的にカバーできるように、軽く指で他叩きながらまぶす。

  7. 7

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    フライパンにキャノーラ/サラダ油を10cm程の高さでいれて、温めて、肉を揚げる。ミラネサ完成!

  8. 8

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    【クラシカ風-Clasica】そのままお皿にのせ、付け合せはマスタードとシンプルサラダ。

  9. 9

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    【アル・カバジョ風 - Al Caballo】ミラネサをフライドポテトにのせ、ミラネサの上に目玉焼きをのせる。

  10. 10

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    【ナポリタナ風 - Napolitana】ミラネサにハム、トマトソース、チーズをのせ、オーブンで20分焼く。

  11. 11

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    【サンドイッチ風 - Sándwich】作り余ったミラネサは翌日冷蔵庫から出して、冷たいままでサンドを!

コツ・ポイント

最初は薄く叩くはポイント!
いっぱい作って、翌日冷たいままもおいしい。

このレシピの生い立ち

お父さんから学んだレシピです!
レシピID : 5100717 公開日 : 18/05/31 更新日 : 18/06/14

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

7 (7人)
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いわお見習い
お手製のサルサソースで。家族にとても好評でした😆
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Yokchina
いつもと違うミラネーゼ美味しくいただきました♡
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料理を楽しむ手品師
本場アルゼンチンの味付けでした。外出自粛にはちょうど良い美味しさです!
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hookempea
ホワイトグレービーで。とてもおいしかったです!