大和丸なすと大和まなの葛きりパスタ

大和丸なすと大和まなの葛きりパスタの画像

Description

しっかりとした食感が楽しめる「大和丸なす」と、柔らかく甘みに富んだ「大和まな」を大胆に使ったレシピです。

材料 (4人分)

大和丸なす
1個
大和まな
1束
葛きり
200g
(ソース)しょうゆ
80ml
(ソース)乾燥しいたけ粉末
8〜12g
しば漬け
適量

作り方

  1. 1

    しば漬けをみじん切りにする。

  2. 2

    大和丸なすを包丁で輪切り(4等分)にし、2分ほど油で揚げる。

  3. 3

    写真

    葛きりを約15分、大和まなを約1分ゆでる。

  4. 4

    和風だしにしょうゆ、乾燥しいたけ粉末を加えて火にかけ、片栗粉でとろみをつける。

  5. 5

    写真

    2・3を器に盛りつけ、4をかける。

  6. 6

    1を振りかけて完成!

コツ・ポイント

大和丸なすは1cm角程度のさいの目に隠し包丁をいれておくと、火の通りが早く食べやすくなります。

このレシピの生い立ち

奈良県広報誌「県民だより奈良」の人気コーナー「新発見!おいしい奈良(2018年6月号)」で紹介したレシピです。
レシピID : 5102416 公開日 : 18/06/07 更新日 : 18/06/07

このレシピの作者

おいしい奈良
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