自家製簡単ベーキングパウダー

計りにボウルを置いて０gにセット。
まず遮断剤として米粉を３０g入れて、次にアルカリ剤の重曹も３０g入れます。

＜ポイント１＞
米粉の代わりに、コーンスターチや片栗なども使えます。

＜ポイント２＞
重曹とクエン酸が中和する比率１：0,8前後の割合で配合します。
クエン酸が多いと酸味が出ます。

＜ポイント４＞
使い切りの場合は
遮断剤はなしで、重曹１、クエン酸0.８前後の割合で粉に混ぜても、美味しく膨らみます。

スプーンでよく混ぜます。
米粉が重曹とクエン酸の反応を遮断し、混ぜても保存できる訳です。

クエン酸を22g入れます。

保存する容器に入れて

蓋をして完成です。
市販のベーキングパウダー同様、常温で保存できます。
１ヶ月以内に使い切って下さい。

早速、ドライフルーツとライ麦のクイックブレッドに使ってみました。
すごく美味しく焼けました。

＜要チェック！＞
重曹とクエン酸は『食用』か確認して下さい。
お掃除に使う『工業用』は、使わないで下さい。

＜ちなみに＞
市販のベーキングパウダーは、重曹とコーンスターチに、複数の酸性剤を使用しています。

＜気になる点＞
コーンスターチの自家製ＢＰでベーグルを焼くと
表面に「黒い斑点」が出て、見た目が気になりました。

追記
＜重曹の塩分量＞
重曹＝炭酸水素ナトリウムには、重曹5gで食塩3.5g（約70%）に相当する塩分が含まれています。

追記
重曹とクエン酸のみのレシピもＵＰしました。

つくれぽ
ありがとうございます。喜んでもらえて、嬉しいです。

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