フォカッチャ(フォッカチオ)の画像

Description

サイゼリア風ふわふわフォカッチャ。プレーンでもローズマリーやシナモンをふっても。チーズをのせればピザにもなります。以前ブログアップした写真があるので全工程写真使いまわしで(笑)

材料 (4~6枚分)

125g
125g
インスタントドライイースト
4g
4g
砂糖
6g
オリーブオイル
大さじ1(13g)
150~160g

作り方

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    材料はこれだけ。

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    強力粉、薄力粉、イースト、塩、さとうを入れたボールにぬるま湯を加えて、
    はじめは箸か何かでぐりぐり混ぜ、次に手で折りたたむように粉と水を混ぜる

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    ある程度混ざったらオリーブオイルを加える。ボールのまわりの粉をまとめるようによくこねる。

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    ボールから出してめん台の上で伸ばしたりまとめたりしながら10分くらいこねる。

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    よく本にあるような指が透けるくらいになるのが理想だけど、それほどじゃなくても大丈夫

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    つるんと丸くまとめる。

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    1次醗酵前。(大きめの保存容器のフタにおいて、容器本体をかぶせて醗酵させてます。)

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    1時間弱後の状態  (計量カップにはお湯を入れて温度と湿度調節)

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    今回は面倒だから4分割。本当は5~6分割ぐらいが焼きやすいかも。

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    ひとつずつをつるつるの表面が表にくるように丸めて・・・

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    ベンチタイムはほとんどいらないくらいなので、全部丸めたら乾燥しないようにして次の作業へ

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    手粉をつけてからつぶして平たくする。生地の重さを利用して持ち上げて伸ばす。ふちに少し厚みを残す。麺棒よりもこの方がふんわりする。

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    天板にシートを敷いて乗せ、最終醗酵へ突入。この間、天板ごとビニールに入れるなりして醗酵させ、オーブンは230℃くらいに予熱。電気の場合はできるだけ高温

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    30分くらいでふっくらするのでオリーブオイルと粒状の岩塩などをふりかける。好みでローズマリー等ハーブ類など。

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    オーブンにもよるが230℃で3~5分焼いてうっすら焼き色がつけばOK。

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    表面も硬くならずにふっくら。
    シナモンの場合はバターをのせて焼いてから、グラニュー糖とシナモンを。

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    ピザソースをぬってチーズをのせれば簡単なピザ。

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    コロコロの生地も出来上がり。

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    アレンジ:サラダピザ!
    焼いたフォカッチャにルッコラと生ハムのサラダを乗せてヨーグルトで伸ばしたマヨネーズをかけました。

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    アレンジ:あっさりピザ!
    トマトソースなしでベーコンと輪切りのピーマンを乗せ、モッツァレラチーズとオリーブオイルを乗せて焼きました。

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    アレンジ:デザートピザ!
    輪切りのバナナにシナモンをふって焼き、仕上げにチョコレートソースをたっぷりなデザートピザ。

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    粗熱が取れたら食べきれない分はラップで包んで冷蔵or冷凍保存。食べるときに霧吹きしてトースターで焼いて。

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コツ・ポイント

高温短時間で焼くこと。
うちのガスオーブンでは2分くらいで色づくので出しちゃいます。やわらか。
HBで「行程8」の醗酵までおまかせすれば超簡単。

このレシピの生い立ち

ふつうのフォカッチャでなく、やわやわなのが食べたかったのでピザ生地を調整してみた。
レシピID : 510393 公開日 : 08/02/17 更新日 : 14/02/07

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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yukiko♫♫♪
右はシナモンシュガーまぶし。フォカッチャ初めてでしたが美味しくできました!ありがとうございます♪
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riekuma_99
分量参考に☆16等分して210度で17分でした!カリフワ美味です、リピです☆
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yuk@ri
ミートソースのお供に!オリーブオイルとクレソルで美味しくいただきましたぁ♡
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みるく茶
リクエストでまた作りました😃