コーヒー味のガトーマジックケーキ

下準備
型にクッキングシートを敷く
牛乳は、常温(約25℃)にもどす。湯煎で温めてもOK

バターは、電子レンジで600w25秒程で溶かします。
約25℃まで冷まします。

オーブンは、150℃に予熱しておきます。卵は卵黄と卵白に分けておきます。

次に溶かしたバターとお湯で溶いたコーヒー液を入れ混ぜます。

次に薄力粉をふるいにかけながら入れ、ゴムべらに代えて切るように混ぜ合わせます。生地に艶が出るまで2～3分混ぜます。

牛乳の1/4量を加え、生地に馴染ませるようにして混ぜ、よく溶きのばし残りの牛乳を加えて更に混ぜ、全体を液状にします。

残りのグラニュー糖を加えて更に30秒泡立て、低速にして1分程泡立てます。角が立ち、ボウルを逆さまにしても落ちなければOK

卵黄生地にメレンゲを加え、泡立て器で生地を底からすくいあげるようにして5～6回混ぜる(あまり混ぜ合わせない事)。

さらに表面に浮いているメレンゲを泡立て器の先端で軽く混ぜほぐす。

天板に乗せ、オーブンの下段に入れ、約60℃のお湯(ポットのお湯でOK)を天板ギリギリ手前まで注ぎ35～40分湯煎焼きする

竹串等で刺してトロッとしたクリーム状の生地がつくor生地がつかない(お好みで)状態であれば焼き完成です。

型ごと室温において粗熱をとり、ラップをして冷蔵庫に入れ、2時間以上冷やします。

カットした断面です
綺麗な3層になっています
40分焼きでしたが、
真ん中のクリームがトロトロ過ぎない柔らかさです

今回使用したインスタントコーヒーは、uccのTHE BLEND117です。
お好みのコーヒーで色んな味をアレンジしてね

又は、お好みでデコレーションしても良いですよ。
御祝いごとにもどうぞ。

13のお湯張りで、深いバッドに型を入れてする場合は、バッドにペーパータオルを2枚敷き、型を入れ天板に乗せる。

60℃のお湯をバッドに2cm程まで注ぎ入れて下さい。

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