なめらか濃厚♡基本のカスタードクリーム！
ち～sun
作り方
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1
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ボウルに☆を入れて泡立て器でよく撹拌する。
★バニラパウダーはここで一緒に撹拌！ 耳かき1～2杯が目安。
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2
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鍋に牛乳を入れて温める。
★ビーンズは牛乳と一緒に温めます。目安は1/3本。ビーンズも開いた鞘も一緒に投入
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3
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※沸騰させてしまうと固まった膜が食感を損ないます。
鍋肌がふつふつする程度で火から降ろして下さい。
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4
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温めた牛乳を①のボウルに注ぎながらよく混ぜる。
★バニラオイルならここで数滴混ぜましょう。
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5
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卵液を鍋に戻し入れて弱めの中火に掛け、常に混ぜながら炊いていく。
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6
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トロミが付いてふつふつしたら火から降ろし、濡れ布巾の上に置いて30秒ほどかき混ぜる。
※ビーンズの鞘はここで取り除く。
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7
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★バニラエクストラクトなら⑤の火から降ろしたタイミングで投入。小さじ1が目安です。
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8
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バット等に移して表面にラップをピッタリと貼り付け、保冷剤等を使って急冷する。
冷めたら冷蔵庫へ入れてよく冷やす。
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9
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使う直前に冷蔵庫から出して泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。
出来上がり♪
★バニラエッセンスならここで数滴。
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10
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【お勧めレシピ】
■レシピID : 5107848
基本のシュー生地です。本レシピのクリームを使い切れる分量♪
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11
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【おまけ】
ちょっとマイナーだけどとっても便利で香り良いバニラパウダー。ダマになりやすいので卵と撹拌すると◎です♪
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コツ・ポイント
◆工程③～⑤は常に混ぜっぱなしです。熱で卵が固まらないよう注意。
◆炊き上げは最後まで泡立て器でも良いですが、私はトロミが付き始めるタイミングでゴムベラに持ち替えます。やりやすい方でどうぞ。
◆更に滑らかにしたい場合は工程⑧で濾して下さい。
◆炊き上げは最後まで泡立て器でも良いですが、私はトロミが付き始めるタイミングでゴムベラに持ち替えます。やりやすい方でどうぞ。
◆更に滑らかにしたい場合は工程⑧で濾して下さい。
このレシピの生い立ち
味わいたい時用、私の基本のカスタードクリームです。
シュー6個分に丁度良い量、かつ卵黄1個から計算しやすい分量です。
最近はバニラパウダーを使っているため、様々な形態に対応できるよう書きました。
人から感動される、ちょっと自慢のレシピです♪
シュー6個分に丁度良い量、かつ卵黄1個から計算しやすい分量です。
最近はバニラパウダーを使っているため、様々な形態に対応できるよう書きました。
人から感動される、ちょっと自慢のレシピです♪
ち～sun
