ベビーホタテの熱燻製

ベビーホタテの熱燻製

Description

ベビーホタテのボイル済みで、美味しいおつまみを作りました。
ほとんどが待ち時間ですので、お気楽調理です。

材料 (一人分)

ボイル済みホタテ
適当に
市販の蕎麦つゆ
100cc〜

作り方

1

写真

ボイル済みホタテを購入します。一度熱が入っている食材は安心ですね♪

2

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貝紐の有無でバリエーションをつけてみました。

3

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ビニール袋を2重にして、市販の蕎麦つゆで漬け込みます。6時間位、冷蔵庫に放置します。

4

ペーパータオルで丁寧に水分を拭き取ります。貝紐のところもしっかりとね♪

5

風乾燥1時間のあと、楊枝や竹串にさして熱燻製15分位かな。

コツ・ポイント

漬け込み引き上げ後、しっかりとペーパータオルで水分を拭き取りすること、風乾燥をこれまたしっかりと。表面に水分が残ると、煙と混じりあって苦味が出ます。

このレシピの生い立ち

ホタテ嫌いの友達がいたので、お試しとしてレシピを研究しました。やっぱり、漬け込み後の水分を拭き取る工程と風乾燥がキモです。
レシピID : 5105975 公開日 : 18/06/03 更新日 : 18/06/03

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