柑橘類のミックスジャムの画像

Description

甘い甘い、でもちょっと苦味もある
数種類の柑橘をミックスしたジャムです。
パンはもちろん ヨーグルトにもどうぞ。

材料

伊予柑や甘夏など
3個
砂糖
柑橘類の重さの65%

作り方

  1. 1

    ヘタを取って 皮をよく洗い
    十字に切り込みを入れて
    皮をむく。

  2. 2

    沸騰した湯に皮を入れて茹でる。
    皮の厚いものを先に入れて
    時間差で薄い皮を後から入れる。
    8〜10分で冷水にとる。

  3. 3

    冷やした皮を薄くスライスする。
    我が家は薄い食感が好きなので
    出来るだけ うす〜く切る努力をする。

  4. 4

    スライスした皮は水にさらし
    苦味を抜く。
    最初に5時間ほどさらしたら
    水をかえて、さらに4時間ほどさらす

  5. 5

    例えば朝にスライスしたら
    昼過ぎに水を変えて
    夕方までさらす感じ。

  6. 6

    皮を食べてみて、苦味がわずかに残る程度ならオッケー。
    房から出した実と、タネのパックと
    皮を鍋に入れ
    砂糖を半量加える

  7. 7

    中火弱火で焦がさないように混ぜつつ煮込む。
    途中から水が上がってくるので
    残りの砂糖も入れて混ぜる。

  8. 8

    油断すると焦げるので
    様子を見ながら煮詰める
    お皿にジャムを乗せて冷やして
    ゆるさを確認。
    好みのゆるさで火を止める。

  9. 9

    熱湯消毒しておいた保存瓶にジャムを入れて
    瓶を逆さまにして冷めるのをまつ。

コツ・ポイント

外の皮は うすーくうすーく切って下さい。
砂糖の量は 普通であれば50%〜60%でどうぞ。
我が家には、アリンコ星人がいるのです
( ´艸`)

このレシピの生い立ち

頂き物の 名前が分からない柑橘類が数種類。
そのままでは誰も食べなかったので、甘い物が好きな旦那のために ミックスジャムにしました。
若干の苦味もありますが、じつは砂糖は通常よりも多く入れてます。
レシピID : 5106095 公開日 : 18/06/03 更新日 : 18/06/03

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

2 (2人)
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gonya
オレンジを入れたのもあってか、少し甘めに出来ました。苦味は気にならないです。 お料理やお菓子にも使おうっと♪
初れぽ
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ちびちびままごん
皮は思ったより厚くなってしまいましたが、柚茶やママレードとはまた香りとかご違った感じで美味しかったです