青梅ホワイトリカー梅酒の画像

Description

ここ数年は毎年作っています。氷砂糖で作るのは意外にも初挑戦!スッキリ仕上げたかったので、氷砂糖は少な目にしました。

材料 (8L瓶)

2キロ
氷砂糖(少なめです)
800g

作り方

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    写真

    青梅を2時間くらい水に浸して、アク抜きします。

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    ヘタを丁寧に取り除きます。
    竹串を使うとうまく取れます。

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    青梅の水気を拭きます。キッチンペーパーで拭いています。

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    瓶に、青梅、氷砂糖の順で、やさしく入れていき、最後にホワイトリカーをそっと注ぎます。
    左側の瓶は黒糖梅酒。

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    2、3ヶ月で飲み頃に。長くおくと味わいがだんだんと変わっていきます。

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    黒糖梅酒はレシピID5105905です。

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    あとは、砂糖、梅、梅酢が分離するので、2、3日に一回、瓶を斜めにに転がすようにして梅を動かして、混ざるようにします。

コツ・ポイント

瓶は、煮沸消毒できない場合は、綺麗に洗って乾燥させたのちに、使用するリカーをペーパータオル等に染み込ませ、中を拭いてから梅を入れています。
梅は、半年くらいで取り出すのがオススメですが、うちはそのままにしてることもあります。

このレシピの生い立ち

備忘録として
レシピID : 5106421 公開日 : 18/06/06 更新日 : 18/06/06

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1 (1人)
初れぽ
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イーちゃん☆
梅を水に浸けたあと、乾かしていたら変色してきたので急いで漬けました💦大丈夫かな?来年を楽しみに待ちまーす❗️