フレッシュトマトと茄子の冷製パスタ

フレッシュトマトと茄子の冷製パスタ

Description

具は夏野菜だけ!簡単すぎて、パスタが茹で終わる頃には洗い物まで終了〜♪見た目も華やか!栄養たっぷり!な嬉しいイタリアン♪

材料 (2人分)

トマト
中1個
茄子
1本
玉ねぎ
大2
大葉
4枚
☆白いりごま
大1
パスタ
200g
茹で塩
小2
茹で湯
1リットル

作り方

1

トマトはヘタを除き1cm角の角切り、茄子は幅1cmの輪切り、玉ねぎはみじん切り、大葉は千切りにする。

2

フライパンに、輪切りにした茄子、オリーブオイルを入れてから火にかける。火が通ったら取り出す。

3

☆の調味料と1.2を混ぜ合わせる。

4

塩小さじ2を加えた1リットルの熱湯で、パスタを茹でる。(表示通りの時間)
冷水で麺を締める。

5

3とパスタを混ぜ合わせたら完成。

コツ・ポイント

・なすは油を絡ませてから加熱すると、皮が変色しにくいです。
・めんつゆは、濃度に応じて量を調節して下さい。
・茄子はなくても美味しいです。アボカド、モッツアレラチーズ、刻み海苔等も合います♪

このレシピの生い立ち

イタリアンと言えばパスタ!食欲が落ちる夏にさっぱりと食べられて、旬の野菜で栄養も取れるようにと考えました。具は野菜だけなので、ヘルシーです♪
レシピID : 5107616 公開日 : 18/06/09 更新日 : 18/06/09

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