白菜と卵の酸辣湯風スープ（サンラータン

白菜は繊維を断ち切る方向に､5㎜幅に切る。卵は溶きほぐしておく。

鍋にごま油（大さじ１）とおろし生姜を加え、上から白菜を加え、全体に油が回るよう、しんなりするまで炒める。

白菜がしんなりしたら水（500cc）､A（酒、醤油、鶏がらスープの素、砂糖）を加え､芯が柔らかくなるまで弱火で８分煮る。

４に酢（大さじ１）を加え、軽く煮立たせ、味をととのえる。器に注ぎ、胡椒とラー油を適量加える。