しょうがの砂糖煮

食欲増進にひと役。
料理をひきしめる脇役。
漢方薬や民間療法にも。

材料

砂糖
60g
少々

1

しょうがは、皮を薄くむき、繊維に沿って薄切りにする

2

薄切りにしたしょうがは水にさらす

3

鍋に湯を沸騰させ塩を1つまみいれる。

4

しょうがの薄切りを茹で、湯を切る。

5

鍋に2のしょうがを入れ、ひたひたの水を加え蓋をし、柔らかくなるまで茹でる。

6

砂糖を加え鍋を時々ゆすりながらゆっくり煮詰める

7

箸で時々鍋底をかき混ぜながら汁気がなくなるまで煮、最後に炒るようにして砂糖の水気を十分に飛ばす。

8

しょうがをざるの上に広げて半日くらい乾かして出来上がり。

コツ・ポイント

そのまま食べても良し、お菓子に入れても◎!

このレシピの生い立ち

食欲増進と殺菌作用などがあるとされ、生薬にも使われています。汗を出して体をあたためる作用があるので、毎日の料理に生かせば体質改善の助っ人になるかも?
レシピID : 510779 公開日 : 08/02/17 更新日 : 08/02/17

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