さっぱり梅チキンロール

さっぱり梅チキンロール
梅の酸味としその香りがたまらないご飯の進むおかずです。

材料 (4人分)

鶏肉(胸ORもも)
2枚
大葉
8枚
人参
1/3本
インゲン
6本
梅干し
3個
1かけ
*醤油
大2
*穀物酢
大1
*料理のための清酒
大2
*水
1/2C
サラダ油
適量

1

人参は肉に巻きやすいよう1cm角の棒状に切り、いんげんとともにゆでておきます。梅干しは種を撮ってつぶしておきます。

2

鶏肉を観音開きにし1の梅干しを肉の内側に塗り大葉を並べその上にインゲン、人参をのっけぐるっと巻き巻き。タコ糸で縛ります。

3

鍋に油を熱しつぶしたにんにくを入れ香が立ったら2の肉を継ぎ目から焼きくるくる返しながら表面に焼き色をつけます。

4

5

焼き色がついたら余分な油をふき取り*の調味料を加え煮立ったら蓋をして弱火10分程度煮込みます。煮汁を煮絡め、タコ糸を切って切り分けて完成。

コツ・ポイント

胸肉だとさっぱり、もも肉はジューシーにしあがります。

このレシピの生い立ち

以前3分クッキングで見て以来、野菜を加えてボリュームUP味も煮汁に酢を加えよりさっぱり味にと我が家好みに変化。定番になった料理です。冷めても美味しいのでお弁当にもオススメです。
レシピID : 510791 公開日 : 08/02/17 更新日 : 08/07/18

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